淮扬菜展馆，位于风景如画的扬州市，在这里，你可以品尝到各类典范的淮扬菜肴。无论是美食爱好者还是普通游客，都能在这里领略到淮扬菜的魔力。让大家一起来寻觅淮扬菜展馆，揭开这100道典范淮扬菜的神奇面纱吧！

1. 《扬州炒饭》：这是淮扬菜展馆的招牌菜之一，炒饭颗颗分明，米粒饱满，香气四溢，让人垂涎欲滴。它以扬州独特的米饭炒制而成，配上蛋、虾仁、鸡肉和青菜等美味佐料，口感丰富多样。

2. 《扬州狮子头》：这是一道色香味俱佳的典范菜品。狮子头色泽金黄，外酥内嫩，入口即化。它由猪肉末、鸡蛋、香菇等多种食材制成，既有肉质的鲜香，又有菇菌的细腻口感。

3. 《清炖龟苓膏》：这是一道清甜爽口的传统甜点。龟苓膏以天然草本植物制成，口感滑嫩，香甜可口。它具有清热解毒、润肺止咳等功效，被誉为“自然矿泉水”。

4. 《文昌鸭舌》：这是一道具有扬州特色的开胃菜。鸭舌经过腌制后，肉质鲜嫩，口感十足。它用料简单，调味恰到好处，伴以酱油、花生酱和香菜等佐料，风味独特。

5. 《扬州狮子头汤》：这是一道营养丰富的传统汤品。狮子头的鲜嫩肉质和香浓汤汁相得益彰，入口鲜美。它是以鸡蛋、猪肉和鲜菇为主要材料，组合鸡汤熬制而成，营养丰富，十分补身。

6. 《扬州炒豆芽》：这是一道清爽可口的素菜。豆芽炒制后，口感鲜脆，回味无穷。它以豆芽为主料，加入适量的盐、鸡精和蒜末，快火翻炒而成，色香味俱佳。

7. 《扬州熏鸭》：这是一道色香味俱佳的传统菜品。鸭肉经过腌制，再经过熏制，肉质酥脆，香味扑鼻。它以本地鸭为主料，配以独特的调味料，经过独特的工艺制作而成，口感鲜美。

8. 《扬州蟹黄狮子头》：这是一道豪华的美食，融合了扬州狮子头和扬州大闸蟹的精华。狮子头鲜嫩可口，融入了大闸蟹的鲜美蟹黄，丰富了口感和味觉。

9. 《扬州盐水鸭》：这是一道色香味俱佳的特色菜品。用盐水腌制的鸭肉，肉质鲜嫩，入口即化。它具有酥脆的外皮和多汁的肉质，让人无法抗拒。

10. 《扬州鲜蛏子》：这是一道扬州地道的海鲜佳肴。鲜蛏子鲜嫩可口，口感十分丰富。它以新鲜的蛏子为主料，加入适量的调味料，简单烹制而成，滋味鲜美。

在淮扬菜展馆，还有更多精彩独特的淮扬菜等待着你的品尝。来吧，一起领略淮扬菜的魔力吧！

典范淮扬菜100道

一、淮扬菜的简介

淮扬菜是中国传统八大菜系之一，源自江苏扬州地区。它注重原汁原味，以鲜、嫩、清、淡而著称。淮扬菜以烹鲜为主，讲究保持食材的自然本味。食材以江淮河鲜、禽畜肉类为主，烹调方式丰富多样。

二、菜品主推

1. 红烧带鱼

红烧带鱼是淮扬菜中的典范之作。鱼肉鲜嫩，脆嫩爽口，红烧酱汁香气四溢，吃起来回味无穷。

2. 鸡汁狮子头

这道菜以猪肉为主要原料，组合鸡汁制作而成。狮子头外焦里嫩，鲜香可口，有着浓郁的家常味道。

3. 红烧狮子头

红烧狮子头是狮子头的另一种变化，烹调流程类似，但在烧制过程中加入红烧酱汁，狮子头更加鲜美。

4. 扬州炒饭

扬州炒饭是淮扬菜中的一道传统名菜。口感独特，米粒饱满，色香味俱佳，是江苏地区的特色美食之一。

5. 家常小炒蟹

家常小炒蟹是淮扬菜中的一道典范菜品。采用新鲜活蟹制作，经过高温火爆炒制，蟹肉鲜嫩多汁，味道鲜美。

三、淮扬菜的特征

1. 强调原汁原味：淮扬菜追求鲜嫩、清淡的口感，注重保持食材的天然原味，让人能够尽享食材的纯净美味。

2. 精致细腻：淮扬菜独具细腻的烹饪工艺，注重刀工、火候的掌握，使菜品口感细腻且富有层次感。

3. 自然健康：淮扬菜的烹调方式偏给清淡，少用油脂，并且注重组合各类食材，让菜品更加平衡营养，符合健康饮食的标准。

四、淮扬菜的发展趋势

1. 创新菜品：淮扬菜在保持传统的也不断进行创新。在烹调方式和配料上寻找新的搭配，以满足现代人对美食的需求。

2. 融合其他菜系：淮扬菜可以与其他菜系进行融合，创造出更多丰富多样的菜品。如淮扬菜与川菜的结合，将带来新的口味体验。

3. 打造品牌餐厅：随着淮扬菜的知名度提高，可以看到越来越多以淮扬菜为主题的餐厅涌现出来。这些餐厅将传统与现代相结合，为消费者呈现精致的淮扬菜。

五、结语

淮扬菜作为中国传统的佳肴之一，凭借其独特的烹调方式和口味，一直以来都备受人们喜欢。淮扬菜将继续在传统与创新之间寻找平衡，为食客们带来更多美味的惊喜。无论是红烧带鱼、鸡汁狮子头还是扬州炒饭，淮扬菜始终以其独特的风味和人文底蕴，成为典范中的典范。

正宗淮扬菜菜谱锦集

一、淮扬菜的定义和特征

淮扬菜，是中国传统八大菜系之一，起源于江苏扬州和淮安地区。它以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名于世。正宗淮扬菜注重“鲜、嫩、酥、鲁”四个特征，讲究色、香、味的协调，追求原汁原味的食材，并强调菜肴的造型和摆盘艺术。

二、淮扬菜的典范菜品

1. 狮子头：狮子头是淮扬菜的代表之一，是用细腻的猪肉制成的大肉丸子。它色泽金黄，外酥里嫩，鲜嫩多汁。吃起来口感独特，颇具嚼劲，是淮扬菜中最受欢迎的菜品之一。

2. 渍菜焖面：这是一道充满家乡味道的面食。将面条和渍菜一起烹饪，渍菜的咸香与面条的鲜嫩相互融合，带来了独特的口感。这道菜简单易做，但却是淮扬菜中的典范之作。

3. 樟茶鸭：樟茶鸭是淮扬菜中的一道传统名菜，选用嫩鸭，先用樟木炭熏烤，再用橄榄油炸制，以保持鸭肉的鲜嫩。樟茶鸭具有香气扑鼻、肉质鲜嫩的特征，是淮扬菜中不可或缺的一道佳肴。

三、淮扬菜的制作诀窍

1. 汤底的精选：淮扬菜注重运用鲜活的原料和汤底。选用新鲜的海鲜和禽类，再加入适量的鲜骨熬制成汤底，可以让菜肴更加鲜美可口。

2. 火候的掌握：淮扬菜注重火候的掌握，既要保持原料的鲜嫩口感，又要使调料均匀渗透，达到最佳的味道。在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免过火或不熟的情况发生。

3. 刀工的讲究：淮扬菜追求菜肴的造型和摆盘艺术，因此刀工对于淮扬菜来说是特别重要的。合理使用刀工诀窍，可以使菜肴更加美观大方，为食客呈现一道艺术品般的佳肴。

四、淮扬菜的饮食文化

淮扬菜不仅仅是一种美食，还蕴含着丰富的饮食文化。在品尝淮扬菜的过程中，大家可以感受到扬州文化的独特魔力。淮扬菜注重食材的品质和菜肴的制作工艺，重视细节和精致，正如扬州人民对生活的态度一样，热情、细腻、追求最佳。

五、结语

淮扬菜作为中国传统八大菜系之一，凭借其独特的口味和独到的制作工艺，赢得了众多食客的喜欢。通过学习淮扬菜的制作诀窍和品味淮扬菜的饮食文化，大家可以更好地知道中国传统菜肴的魔力，并在日常生活中品味到正宗的淮扬菜的美味。让大家一起走进淮扬菜的世界，感受它的魔力与独特之处。