淮扬菜作为中国八大菜系之一，以其精致、独特的烹饪诀窍和口味远近闻名。在淮扬菜的菜谱中，有许多典范的菜肴，今日大家就来一起寻觅一下这些美味的淮扬菜品吧！

冷菜：展示淮扬菜的精致和独特

淮扬菜的冷菜是色香味俱全的，每一道都让人忍不住想去品尝其中的美味。红烧乳鸽、海螺拌豆苗、糖醋鲤鱼……这些冷菜以其精致的摆盘和鲜美的口感，让人对淮扬菜的第一印象就是令人难忘。

汤品：热汤盛夏，暖心开胃

淮扬菜的汤品是独具特色的，无论是鸽蛋瓤汤、鱼肚瓤汤还是干贝鸽蛋汤，都让人沉醉其中。这些汤品不仅口感鲜美，而且香气扑鼻，每一口都能让人感受到淮扬菜的独特魔力。

主菜：味道鲜美，色香味俱佳

淮扬菜的主菜有着丰富多样的挑选，从红烧狮子头到鸭血粉丝汤，每一道菜品都向人留下了深刻的印象。这些主菜以其鲜嫩的口感和丰富的味道，成为了淮扬菜的代表作品。

小吃：独具风味，让人回味无穷

淮扬菜的小吃是街头巷尾的美食，每一款小吃都有着独特的风味。从马蹄糕到杂酱面，这些小吃不仅味道鲜美，而且制作精细，让人回味无穷。

糕点：吃完一口还想吃一口

淮扬菜的糕点以其口感细腻、甜而不腻而广受欢迎。从糯米糕到荠菜馅饼，这些糕点不仅颜值高，而且味道十分美味，每一口都让人忍不住想再来一口。

甜点：甜蜜的诱惑，让人欲罢不能

淮扬菜的甜点以其甜蜜的诱惑，让人心生爱意。从杨枝甘露到桂花藕粉，每一款甜点都带向人无尽的甜蜜和唯美。

淮扬菜的典范菜品有着独特的风味和魔力，无论是冷菜、汤品、主菜、小吃还是糕点和甜点，都让人爱不释手。希望我们能够试试这些美味的菜品，亲身感受淮扬菜的魔力。让大家一起品味淮扬菜的精髓，享受美食的滋味吧！

典范淮扬菜100道

淮扬菜作为中国烹饪的重要流派之一，在全国乃至国际范围内都享有盛誉。其独特的烹饪诀窍和纯正的风味，使淮扬菜成为了中国餐饮业中一颗璀璨的明珠。本文将说明典范淮扬菜100道，让大家一同领略淮扬菜的魔力。

一、糖醋鱼：典范外貌、酸甜可口的酱汁，使鱼肉更加鲜嫩可口，是淮扬菜中最具代表性的一道菜。

二、红烧肉：肉质酥烂，色泽红亮，入口回味无穷，是淮扬菜中备受喜欢的一道传统美味。

三、糟鸭：选用新鲜鸭肉腌制，入口酥脆，鸭肉的鲜美与糟料的香味相得益彰，是淮扬菜中独具特色的一道佳肴。

四、河虾粉丝煲：细腻的虾肉组合醇厚的汤底，加上嫩滑的粉丝，口感丰富多样，是淮扬菜中的一道受到欢迎的家常菜。

五、蒜蓉粉丝蒸虾：选用全新鲜的虾仁，组合独特的蒜蓉调料，蒸煮而成的虾肉鲜嫩多汁，散发着诱人的香气。

六、蟹黄豆腐：将鲜美的蟹黄与细嫩的豆腐相融合，口感丰富，味道鲜美，是淮扬菜中的一道独特美味。

七、红烧汗蛤蜊：鲜美的汗蛤蜊入口即化，配上酱汁的独特味道，使这道菜成为淮扬菜中的一道典范。

八、绑蒸螺肉：将新鲜的螺肉裹上姜蒜调料，蒸煮而成，口感鲜嫩，风味独特。

九、荷香海虾：选用优质的海虾，组合清香的荷叶，经过蒸制后，虾肉鲜美，荷香四溢，堪称一道极品。

十、鱼头豆腐汤：鱼头熬制而成的汤底醇厚，加上嫩滑的豆腐，使这道汤鲜美无比，是淮扬菜中的一道招牌菜。

十一、叫化童鸡：选用细嫩的童子鸡，腌制而成，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。

十二、南京盐水鸭：将鸭子腌制在含有特殊调料的盐水中，肉质鲜嫩，口感鲜美，成为淮扬菜中一道典范美味。

十三、炒蚌肉：选用优质鲍蚌肉，经过独特的炒制工艺，使其保持鲜嫩口感，风味独特。

十四、葱烧海鲈鱼：选用新鲜的海鲈鱼，配上香气四溢的葱蒜调料，烧制而成，鱼肉鲜嫩可口。

十五、香酥鳜鱼：鳜鱼肉质鲜嫩，外皮炸得香脆，风味独特，成为淮扬菜中的一道佳肴。

十六、狮子头：选用精细的猪肉，组合独特的调料，炖制而成，肉质鲜嫩，味道浓郁。

十七、拌豆腐皮：将细嫩的豆腐皮拌入独特的调料中，口感鲜嫩多汁，风味独特。

十八、糯米鸡：用糯米与鸡肉一同蒸制，口感糯软，风味鲜美。

十九、清蒸鲥鱼：选用新鲜的鲥鱼，蒸制而成，口感鲜嫩，风味鲜美。

二十、姜葱乳鸽：选用嫩滑的乳鸽，组合独特的姜葱调料，烧制而成，肉质鲜嫩，口感丰富。

典范淮扬菜100道，无一不展示了淮扬菜独特的工艺和传统风味。无论是酸甜可口的糖醋鱼，还是鲜嫩多汁的蒜蓉粉丝蒸虾，每一道菜品都是大厨们精心烹制的艺术品。这些菜品不仅满足了人们的味蕾，更传承了淮扬菜的烹饪诀窍和文化底蕴。

淮扬菜以其独特的风味和烹饪诀窍在国产外餐饮市场上取得了巨大的成功。典范淮扬菜100道展示了淮扬菜的魔力和独特之处，让人们更好地知道淮扬菜的卓越品质。淮扬菜的传统和创新相结合，使之成为中国餐饮业中不可或缺的一部分。

无论是在中餐馆还是家庭厨房，典范淮扬菜100道都是引人垂涎的美味佳肴。它们不仅代表了淮扬菜的精髓，更展示了中国烹饪的魔力和卓越。品味典范淮扬菜100道，让大家领略中华美食的独特魔力。

淮扬菜100道

淮扬菜是中国四大菜系之一，以江苏淮安地区为代表。它的烹饪技法独特，味道鲜美，享有“百秀千姿、万种风味”的美誉。下面将说明100道典范的淮扬菜品，带您领略淮扬菜的独特魔力。

一、开胃开胃的凉菜:

凉拌苦瓜丝、酱香鸭舌、香煎带鱼、腌制豆腐丝、清炖蟹黄豆腐等。

二、精美的海鲜菜品:

干贝花菜汤、扒海参、白鱼汤、蒜蓉蒸虾、红烧鱼翅等。

三、鲜美的蔬菜菜品:

翡翠豆腐羹、干贝鸡汤、扒时蔬、腐竹菜花、金莲狮子头等。

四、细腻的炖品:

黄鳝汤、红烧鳜鱼、鸡肉炖蘑菇、糟烧鸡脯、青鱼烩苦瓜等。

五、口感丰富的豆腐菜品:

豆腐羹、蚕豆焖豆腐、芙蓉豆腐、酿豆腐、鸡蓉蒸豆腐等。

六、独特的面食菜品:

混沌、烧卖、馄饨、鱼丸面、螺蛳粉等。

七、别具一格的糕点菜品:

南京糕团、薄脆糕、水晶饺子、油爆桃饼、谢包泡等。

八、精致的小吃菜品:

粢饭糕、烧麦、花卷、元宵、扬州炒饭等。

九、充满创意的汤品:

西瓜酒、螃蟹粥、菜豆煮猪心、琵琶鸭血汤、白莲汤等。

十、酱香浓郁的炒菜:

红烧素鸭、梅干菜扣肉、九转大肠、糟烧鸭、扒翅果等。

以上是100道典范的淮扬菜品，涵盖了凉菜、海鲜、蔬菜、炖品、豆腐、面食、糕点、小吃、汤品和炒菜等多个品类。淮扬菜以独特的烹饪技法和口味鲜美而闻名于世，每一道菜品都展现了淮扬菜的独特魔力。希望您通过本文的说明，能够更好地知道淮扬菜这一传统菜系，也期待您能够亲自品尝这些美味佳肴，领略淮扬菜的千姿百态。