一、简单糖醋排骨

烹饪时间：30分钟

材料：排骨500克，酱油2汤匙，白糖2汤匙，醋2汤匙，姜片3片，葱段1根，清水适量。

将排骨放入滚水中焯水，捞出备用。

将适量清水倒入锅中，放入焯水后的排骨，加入姜片和葱段。

煮沸后转小火继续煮10分钟，取出排骨沥水备用。

另起锅，将酱油、白糖和醋倒入锅中，用小火煮开搅拌均匀，形成糖醋汁。

将排骨放入糖醋汁中，用中小火翻煎煮至糖醋汁浓稠。

将糖醋排骨装盘，撒上葱花即可。

二、红烧排骨

烹饪时间：1小时

材料：排骨500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白砂糖2汤匙，姜片3片，葱段1根，料酒1汤匙，清水适量。

将排骨洗净斩成小块，用开水焯水后捞出备用。

锅中加少许油，放入排骨煎至两面金黄。

放入姜片、葱段，加入料酒炒匀。

倒入适量清水，加入生抽、老抽和白砂糖。

转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠。

将红烧排骨装盘，撒上葱花即可。

三、蜜汁烤排骨

烹饪时间：40分钟

材料：排骨500克，蜂蜜2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，姜蒜末适量，盐适量。

将排骨洗净斩成小块，用适量盐搓拌均匀，腌制10分钟。

将腌制好的排骨放入烤盘中，刷上蜂蜜、生抽和料酒，撒上姜蒜末。

烤箱预热至200摄氏度，将排骨放入烤箱烤20分钟。

取出排骨，再次刷上一层蜂蜜，烤箱继续烤10分钟。

将蜜汁烤排骨装盘即可。

四、葱油排骨

烹饪时间：40分钟

材料：排骨500克，葱段适量，盐适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，姜蒜末适量。

将排骨洗净斩成小块，用适量盐搓拌均匀，腌制10分钟。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量水，盖上锅盖，蒸煮20分钟。

葱切成葱段备用。

炒锅中加少许油，放入姜蒜末炒香。

加入生抽和料酒，炒匀后加入葱段炒匀。

将蒸好的排骨放入炒锅中，翻煎至表面微焦即可。

五、酱香排骨

烹饪时间：1小时

材料：排骨500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，盐适量，糖适量，姜蒜末适量。

将排骨洗净斩成小块，用适量盐搓拌均匀，腌制10分钟。

锅中加少许油，放入腌制好的排骨煎至两面金黄。

放入姜蒜末，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。

倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖和盐炒匀。

转小火炖煮40分钟至汤汁浓稠。

以上就是年夜饭菜谱排骨花样做法的一些示例，每一道菜品都有其独特的口感和风味，可以根据单人喜好进行调整和变化。希望我们在享用美食的也能感受到家庭团聚和温馨的氛围。祝我们新年快乐！

年夜饭菜谱排骨花样做法锦集

排骨是年夜饭中常见的食材之一，它既可作为主菜，也可用于制作汤品或炒菜。下面将说明几种不同口味的年夜饭菜谱排骨花样做法，希望能向您的年夜饭增添一些新意。

1. 清蒸排骨：

将排骨切段，放入蒸锅中，加入姜片、葱段和料酒，蒸约15分钟，然后取出。另起锅，热油，爆香蒜末，加入盐、酱油和糖，炒匀后倒入蒸好的排骨上，再蒸5分钟即可。

2. 红烧排骨：

先将排骨焯水，去除血水和杂质，捞出备用。热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，待香味出来后加入排骨翻炒均匀。然后加入料酒、酱油、糖、盐和水，烧开后转小火慢炖40分钟，最后大火收汁即可。

3. 糖醋排骨：

将排骨焯水，去腥，沥干备用。热锅加入适量油，放入排骨煎至两面金黄，倒入酱油、糖、醋、料酒和水，烧开后转小火慢炖20分钟，最后大火收汁即可。

4. 蜜汁烤排骨：

将排骨洗净，用刀在肉上划花刀，用蒜酱、盐、酱油、胡椒粉、料酒腌制30分钟。将腌制好的排骨放入预热180度的烤箱中，烤15分钟后取出，刷上蜜汁，再烤10分钟即可。

5. 孜然炒排骨：

将排骨切小块，加入盐、孜然粉、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制30分钟。锅中倒油，放入蒜末煸炒，然后放入腌制好的排骨翻炒，至熟烂出锅即可。

6. 麻辣炖排骨：

将排骨焯水，去除腥味。锅中加入清水，放入排骨煮沸，撇去浮沫，再加入姜片、葱段、大蒜，炖煮至排骨熟烂。最后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、盐和香菜一同翻炒均匀，即可出锅。

7. 干锅排骨：

将排骨切块，焯水去血水备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒爆炒，加入腌制好的排骨翻炒均匀。然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蚝油炒匀，最后加入少量水炖煮至排骨熟烂即可。

8. 啤酒焖排骨：

将排骨焯水，去腥。锅中倒油，加入葱姜蒜爆炒，放入排骨煸炒。然后加入料酒、酱油、盐、糖，再倒入适量啤酒，炖煮至排骨熟烂，收汁即可。

9. 酱香烤排骨：

将排骨洗净，用刀在肉上划花刀，用葱姜蒜、盐、酱油和料酒腌制30分钟。烤箱预热至200度，将腌制好的排骨放入烤盘，烤15分钟后取出，刷上酱油、蜂蜜和糖浆，再烤5分钟即可。

10. 香辣红油排骨：

将排骨焯水，去腥。锅中倒油，加入葱姜蒜和花椒炒香，放入排骨煸炒均匀。然后加入辣椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐和糖，炒匀后倒入适量水，烧开后转小火慢炖30分钟，最后加入蒜末和红油炒匀即可。

以上是几种不同口味的年夜饭菜谱排骨花样做法。无论您喜爱清淡口味还是辣味口感，都可以根据需要挑选合适的做法。希望这些菜谱能向您的年夜饭增添美味和喜庆！

过年了排骨如何做好吃

每逢佳节，家家户户都少不了一道肉食，而排骨作为一种口感独特、营养丰富的食材，成为了餐桌上的常客。过年了该怎么做好吃的排骨呢？以下是一些简单实用的做法和诀窍，希望能为您提供一些提议。

挑选优质的排骨是制作美味的基础。优质的排骨应该是鲜嫩多肉，色泽鲜亮，并且带有适量的肥肉。可以挑选带有一定肥瘦比例的嫩肉排骨，这样烹饪出来的排骨既鲜嫩可口又不会过于油腻。

对排骨进行必备的处理是决定因素。将排骨洗净后，可以用料酒、盐和生姜进行腌制，这样可以去腥增香。腌制时间一般为20分钟左右，过长时间会导致排骨变硬。

选用适合的烹饪方式。炖、煮、烤都是不错的挑选。炖排骨时，可以添加些许配料如枸杞、红枣，以增添口感和营养。煮排骨时，可以加入些许姜片和葱段，减少腥味。烤排骨时，可以先用低温烤制，再增加温度烤至表面金黄酥脆。

调料的运用也是决定因素之一。可以根据单人口味挑选适量的生抽、老抽、盐和糖等调料，以达到口感的平衡和口味的提鲜。可以根据单人偏好添加一些香料如八角、桂皮和花椒，增加风味。

烹饪时间的掌握是制作美味排骨的要点之一。根据不同的烹饪方式，烹饪时间也会有所不同。排骨炖制的时间在1-2小时，煮制的时间在20-30分钟，烤制的时间在30-40分钟左右。要根据所选的烹饪方式和单人口感调整烹饪时间，确保排骨的鲜嫩与可口。

上桌前的装饰也是壹个重要环节。可以撒上一些葱花、蒜末或者香菜碎，增添色彩和口感，提高整体的美观。

过年了做好吃的排骨，决定因素在于挑选优质的排骨，进行必备的处理，选用适合的烹饪方式，掌握烹饪时间，并合理运用调料和装饰。希望以上的提议能够为您提供一些参考，让您在过年期间能够制作出美味可口的排骨，与家人共享唯美时光。