一、烤鸭的做法

烤鸭是年夜饭中的典范菜肴之一。将鸭子彻底清洗干净，并用刀在鸭皮上划上几刀。将鸭子涂上腌料，包括生姜、葱和盐。将鸭子放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烤制。取出烤鸭，切成片状，摆盘即可。

二、鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道家常菜，也是年夜饭中常见的菜品之一。将猪肉切成丝状，用料酒、酱油和淀粉腌制一段时间。将蒜末、姜末、辣椒末和泡椒末爆炒出香味。将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒至熟。加入适量的酱油、糖和醋，再加入适量的水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

三、葱烧海参的做法

葱烧海参是一道高档菜肴，适合年夜饭这样的特殊场合。将海参泡软，清洗干净。将葱切成葱段。在锅中加入适量的油，将葱炒香。将泡软的海参放入锅中，用酱油、料酒、白糖腌制片刻。加入适量的清水，用小火炖煮至海参香软入味，即可出锅盛出。

四、红烧狮子头的做法

红烧狮子头是一道传统的南方菜肴，也是年夜饭上常见的美食之一。将猪肉剁成肉茸，加入适量的葱姜末、盐、鸡蛋、淀粉拌匀。将拌好的肉茸揉成肉团，用油煎至金黄色。将锅中的油烧热，放入葱姜末、豆瓣酱炒香，加入适量的水和调料烧开。将煎好的肉团放入锅中，用小火炖煮片刻，即可出锅装盘。

五、清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼是一道清淡爽口的菜肴，特别适合年夜饭。将鲈鱼清洗干净，切几刀在鱼身两侧。在鱼身两侧抹上盐和姜末。将鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟。将蒸好的鱼取出，将蒸鱼汁烧开，加入适量的酱油和葱花，淋在鱼上即可。

六、蚝油芥兰的做法

蚝油芥兰是一道健康美味的蔬菜菜品，也是年夜饭中常见的配菜之一。将芥兰焯水至断生，过凉水备用。将蚝油、鸡精、盐和少许水拌匀。将锅加热，放入适量的油，爆炒姜蒜末，然后倒入调料汁。将焯水后的芥兰放入锅中翻炒片刻，即可出锅装盘。

七、冰糖炖雪梨的做法

冰糖炖雪梨是一道清凉解暑的甜品，也是年夜饭中常见的甜点之一。将雪梨去皮，切成大块。将锅加热，放入适量的水，加入冰糖炖煮至冰糖完全溶解。将切好的雪梨放入锅中，炖煮至雪梨变软。将炖好的雪梨捞出，装入碗中，淋上适量的冰糖汁，即可食用。

八、黄金脆皮鸡的做法

黄金脆皮鸡是一道美味的炸鸡菜肴，可以作为年夜饭的主菜之一。将鸡腿洗净沥干，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。将鸡腿裹上适量的淀粉，使其均匀沾满。将锅中加热的油烧至七成热，将鸡腿放入炸至金黄酥脆。将炸好的鸡腿捞出，沥干油，即可切块盛盘。

九、五彩鳝鱼的做法

五彩鳝鱼是一道富有创意的菜肴，是年夜饭中的亮点之一。将鳝鱼改刀成薄片，用盐、鸡精、料酒腌制片刻。将彩色蔬菜分别切成丝状，用沸水焯水至断生，过凉水备用。将锅加热，放入适量的油，爆炒蒜末、姜末和豆瓣酱。将腌制好的鳝鱼放入锅中翻炒片刻，加入蔬菜丝翻炒均匀，即可出锅装盘。

十、金银蒜蒸螃蟹的做法

金银蒜蒸螃蟹是一道海鲜菜肴，是年夜饭中的豪华佳肴。将螃蟹清洗干净，剪去腹板和鳃盖，将螃蟹蒸熟。将金蒜和银蒜切碎，加入适量的油炒香。将蒸好的螃蟹放入盘中，淋上炒香的金银蒜。将螃蟹放入蒸锅中蒸一会儿，即可出锅装盘。

以上是关于年夜饭菜做法菜谱的说明，希望对您有所帮助。祝您在新年的年夜饭上尽情享受美食！

年夜饭菜做法菜谱锦集

年夜饭在中国文化中是壹个特别重要的传统节日活动主题。人们会全家团聚在一起，享用一顿丰盛的晚餐，以迎接新年的到来。以下是年夜饭菜谱的一些常见做法，供我们参考。

一、鱼类菜肴

鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜。鱼在中国的文化中有“年年有余”的象征意义，代表着来年的好运和丰收。常见的做法有红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等。

二、猪肉菜肴

猪肉在中国文化中象征着富裕和幸福，因此也是年夜饭上的重要食材。常见的猪肉菜肴有红烧猪蹄、东坡肉、叉烧等。

三、海鲜菜肴

海鲜在年夜饭中也是特别受欢迎的一道菜。常见的海鲜菜肴有清蒸大闸蟹、炒虾仁、烧海参等。海鲜的鲜美口感和丰富的营养价值，使其成为我们喜欢的挑选。

四、蔬菜菜肴

蔬菜在年夜饭中也是不可或缺的一部分。常见的蔬菜菜肴有炒芥蓝、油炝娃娃菜、酸辣土豆丝等。蔬菜的色彩鲜艳，口感清脆，向年夜饭增添了一份清爽和健康。

五、汤类菜肴

汤在年夜饭中常常作为最后的一道菜上桌。常见的汤类菜肴有酸辣汤、蘑菇汤、鱼头豆腐汤等。汤的热气腾腾，向人一种温暖和满足的感觉。

六、主食类菜肴

年夜饭的主食类菜肴主要包括米饭、面条和馒头等。这些主食在中国文化中有“团圆”的寓意。我们一起品尝主食的也寓意着全家人的团结和和睦。

七、小吃类菜肴

年夜饭的小吃类菜肴常常作为开胃菜或点心上桌。常见的小吃类菜肴有糖醋排骨、蚝油生菜、馄饨等。这些小吃类菜肴的口味独特，能够增加年夜饭的乐趣性。

八、甜品类菜肴

甜品是年夜饭中最后的一道菜，也是一种象征吉祥和甜蜜的美食。常见的甜品类菜肴有年糕、汤圆、糖果等。吃甜品寓意着新年将会甜甜蜜蜜。

九、冷菜类菜肴

冷菜在年夜饭中作为开胃菜是特别重要的。常见的冷菜类菜肴有拍黄瓜、凉拌海蜇、酱牛肉等。清凉可口的冷菜能够为年夜饭增添一份清新的气氛。

十、糕点类菜肴

糕点在中国的年夜饭中也是特别重要的一种食物。常见的糕点类菜肴有年糕、麻球、花糕等。糕点的制作过程繁琐，但口感细腻，深受我们的喜欢。

以上是年夜饭菜谱的一些常见做法，供我们参考。希望我们在新的一年里，能够享用美味的年夜饭，团圆幸福，万事如意！

年夜饭菜谱简单好吃

年夜饭是中国人传统文化中的一项重要风俗，家人团聚共进年夜饭，象征着团圆和唯美的祝福。为了帮助我们预备一场美味又简单的年夜饭，以下是一份简单好吃的菜谱。

第一道菜是鱼。鱼是年夜饭中必不可少的食材，因为它的发音和“余”字相似，寓意着有余、年年有余。可以挑选清蒸鲈鱼或是红烧鲤鱼，两者都是制作简单又美味的挑选。将鱼肚剖开，清洗干净后，调入适量的盐、葱姜蒜等调料，蒸熟后撒上葱花和香油，鱼肉鲜嫩，肉质鲜美。

第二道菜是肉。可以挑选红烧肉或是糖醋排骨，两者都是典范的年夜饭菜品。红烧肉需要将猪肉块炖煮至酥烂，然后加入调料，煮至汤汁浓稠，色香味俱佳。糖醋排骨则需要将排骨炖煮至酥烂后，再加入糖和醋，翻炒均匀，使得排骨表面呈现出红亮的色泽，口感酸甜可口。

第三道菜是蔬菜。可以挑选凉拌黄瓜或是清炒豆芽，两者都是简单易做又营养丰富的蔬菜菜品。凉拌黄瓜只需将黄瓜切成薄片，加入酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。清炒豆芽只需将豆芽焯水，炒至七八成熟后加入盐和味精，翻炒均匀即可。这两道菜品清爽可口，是年夜饭上的不错挑选。

第四道菜是汤。可以挑选鸡汤或是瑶柱蔬菜汤，两者都是营养丰富的汤品。鸡汤需要将鸡块焯水后炖煮至鲜甜，加入适量的盐和胡椒粉，鸡肉鲜嫩汤汁浓郁。瑶柱蔬菜汤需要将瑶柱和蔬菜一起炖煮，使得汤汁浓郁鲜美，同时保留了蔬菜的营养。

第五道菜是主食。可以挑选年糕或是饺子，两者都是年夜饭上常见的主食。年糕需将年糕切成小块，与花菇、胡萝卜等配料一起炒熟，口感Q弹，充满年味。饺子则需要将馅料包入饺子皮中，煮至浮起即可，口感鲜美。

以上是一份简单好吃的年夜饭菜谱，希望能够帮助我们度过壹个唯美的新年。无论挑选哪些菜品，决定因素是家人团聚，共享美食，共同庆祝新年的到来。祝我们新年快乐！