一、卷心菜的选购与保存

卷心菜是一种常见且营养丰富的蔬菜，选购时应挑选色泽鲜绿，外层叶片紧密且完整的卷心菜。在触摸时应该有一定的重量感，表明其水分充足。购买过来后，应将卷心菜存放在冰箱中的冷藏室内，避免受潮和受热，保持新鲜度和口感。

二、卷心菜的基本处理流程

在预备卷心菜做年夜饭时，首先需要对卷心菜进行一些基本处理。将卷心菜的外层叶片剥离，以便清洗时更加彻底。然后将卷心菜切成菜片或者切成长条状，根据菜谱的需要进行处理。切好之后，用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干备用。

三、卷心菜炒肉片

卷心菜炒肉片是一道美味又营养的年夜饭菜谱。将卷心菜切成薄片，猪肉切成片状。将锅烧热，加入适量的油，将猪肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香。加入切好的卷心菜翻炒，调入适量的盐和酱油调味。翻炒均匀后即可出锅，摆盘装饰。

四、卷心菜炖鸡汤

卷心菜炖鸡汤是一道营养丰富的汤类年夜饭菜谱。将鸡肉切成块状备用。将卷心菜切成大块或者菜块，与鸡肉一同放入炖锅中。加入适量的水，炖煮1小时左右，至鸡肉熟烂、汤汁浓郁。根据单人口味加入适量的盐和调料即可。

五、卷心菜炒鸡蛋

卷心菜炒鸡蛋是一道简单又美味的年夜饭菜谱。将卷心菜切成丝状备用。将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。将锅烧热，加入适量的油，倒入鸡蛋液煎炒至八成熟。加入切好的卷心菜丝继续炒熟，调入适量的盐和酱油即可。

六、卷心菜拌豆腐

卷心菜拌豆腐是一道清爽又健康的年夜饭菜谱。将豆腐切成丁状备用。将卷心菜切成丝状，放入开水中焯水一下，捞出沥干。将焯水过的卷心菜和豆腐丁一同放入大碗中，加入适量的盐、酱油、醋和花椒粉搅拌均匀即可。

七、卷心菜炒粉丝

卷心菜炒粉丝是一道口感丰富又美味的年夜饭菜谱。将粉丝用温水泡软备用。将卷心菜切成丝状，葱姜蒜切末备用。将锅烧热，加入适量的油，将葱姜蒜炒香。加入切好的卷心菜丝翻炒均匀。加入泡软的粉丝翻炒均匀，调入适量的盐和酱油即可。

八、卷心菜生菜卷

卷心菜生菜卷是一道轻食又健康的年夜饭菜谱。将卷心菜切成大块，焯水一下后捞出沥干备用。预备一片片的生菜叶子作为卷心菜的包裹。将卷心菜块和其他喜爱的配料，如肉丝、海鲜等，放在生菜叶子上，卷起来即可食用。

九、卷心菜炒豆芽

卷心菜炒豆芽是一道简单又健康的年夜饭菜谱。将豆芽焯水一下，捞出沥干备用。将卷心菜切成丝状，葱姜蒜切末备用。将锅烧热，加入适量的油，将葱姜蒜炒香。加入切好的卷心菜丝和焯水后的豆芽翻炒均匀，调入适量的盐和酱油即可。

十、卷心菜炖排骨

卷心菜炖排骨是一道营养丰富又美味的年夜饭菜谱。将排骨切成块状备用。将卷心菜切成大块或者菜块，与排骨一同放入炖锅中。加入适量的水，炖煮2小时左右，至排骨熟烂、汤汁浓郁。根据单人口味加入适量的盐和调料即可。

以上是关于卷心菜做法的年夜饭菜谱锦集，通过简单的处理和烹饪，可以制作出多种不同口味的菜品，满足家人和兄弟的需求。希望您能试试制作并享受美味的卷心菜年夜饭。祝您大年初一快乐！

卷心菜做法年夜饭菜谱锦集

卷心菜是年夜饭菜单中常见的食材之一。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和纤维。下面将说明一些常见的卷心菜做法年夜饭菜谱，为您的年夜饭增添一道美味佳肴。

第一道菜：卷心菜炒肉丝

材料：

- 卷心菜

- 瘦肉丝

- 姜片

- 葱段

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 鸡精

做法：

1. 将卷心菜洗净切丝备用。

2. 锅中加热一些食用油，放入姜片和葱段炒香。

3. 加入瘦肉丝翻炒至变色，加入料酒、酱油、盐和鸡精调味。

4. 加入卷心菜丝继续翻炒，直至熟透即可。

第二道菜：卷心菜白灼虾球

材料：

- 卷心菜

- 鲜虾球

- 姜片

- 蒜片

- 酱油

- 盐

- 鸡精

做法：

1. 将卷心菜洗净切块备用。

2. 锅中加热一些水，放入姜片和蒜片煮沸。

3. 放入鲜虾球焯水至变色，捞出备用。

4. 锅中从头加热一些水，放入卷心菜块焯水至熟透。

5. 将煮熟的卷心菜块和虾球装盘，淋上酱油、盐和鸡精调味即可。

第三道菜：卷心菜蒸鱼

材料：

- 卷心菜

- 鱼片

- 姜丝

- 葱丝

- 料酒

- 醋

- 酱油

- 盐

- 糖

做法：

1. 将卷心菜洗净切丝备用。

2. 鱼片用料酒和盐腌制片刻。

3. 锅中加热一些水，放入蒸锅，将腌制好的鱼片放入蒸锅上屉，撒上姜丝和葱丝。

4. 将蒸锅放入大火蒸4-5分钟，取出备用。

5. 锅中从头加热一些食用油，加入姜丝和葱丝炒香，倒入酱油、盐、糖和醋调味。

6. 将蒸好的鱼片放入盘中，淋上炒好的调味汁，再放上卷心菜丝即可。

第四道菜：卷心菜煮粉丝

材料：

- 卷心菜

- 粉丝

- 鸡蛋

- 鸡汤

- 料酒

- 盐

- 鸡精

- 葱花

做法：

1. 将卷心菜洗净切块备用。

2. 锅中加热一些鸡汤，放入卷心菜块煮沸。

3. 加入粉丝煮至变软，捞出备用。

4. 锅中从头加热一些食用油，打入鸡蛋炒散。

5. 将煮好的粉丝和卷心菜块加入锅中，加入料酒、盐和鸡精调味。

6. 翻炒均匀后，撒上葱花即可。

以上就是卷心菜做法年夜饭菜谱锦集，希望能为您的年夜饭增添一道美味佳肴。祝您和家人度过壹个愉快的新年！

卷心菜做法年夜饭菜谱窍门

1. 预备食材

在预备卷心菜的年夜饭菜谱前，首先要预备好食材。挑选新鲜、嫩绿且紧密的卷心菜，确保口感鲜美。还需要预备一些配料，如肉类、蔬菜和调味品。

2. 处理卷心菜

将卷心菜修整干净后，用刀将其切成适当大小的块状，以方便烹饪和食用。注意要保持块状的大小一致，以确保菜肴的烹饪时间均匀。

3. 烹饪方法

在制作卷心菜的年夜饭菜谱时，可以根据自己的喜好挑选烹饪方法。常见的方式包括清炒、煮、蒸等。清炒可以保持卷心菜的鲜脆口感，煮可以更好地融合食材的味道，而蒸则是一种保留卷心菜的营养的健康烹饪方式。

4. 添加调料

在烹饪卷心菜的年夜饭菜谱时，适量添加一些调料可以增添菜肴的风味。可以挑选一些典范的调料，如盐、鸡精、酱油等，也可以根据自己的口味喜好添加一些特色调料，如蒜蓉、辣椒等。

5. 烹饪时间掌握

当制作卷心菜的年夜饭菜谱时，烹饪时间的掌握特别重要。过长的烹饪时间会导致卷心菜过软，失去鲜脆的口感，而过短的烹饪时间则无法充分发挥菜肴的美味。需要根据不同烹饪方法和菜谱标准，合理掌握烹饪时间。

6. 组合其他食材

卷心菜可以组合各种其他食材，增加菜肴的丰富性和口感。可以挑选一些肉类，如鸡肉、猪肉等，也可以组合一些蔬菜，如胡萝卜、豆角等，以及一些海鲜类食材，如虾仁、鱼丸等。组合多样化的食材可以使年夜饭更加美味。

7. 调理诀窍

在制作卷心菜的年夜饭菜谱时，一些调理诀窍可以帮助提高菜肴的口感和质量。在烹饪过程中适时翻炒，保持菜肴的嫩绿色；在添加调料时适量掌握，不过多或不足；在炒制时控制火候，使菜肴均匀受热等。

8. 营养价值

卷心菜含有丰富的纤维素、维生素C等营养成分，具有保护消化系统、增强免疫力等作用。在制作卷心菜的年夜饭菜谱时，可以充分发挥其营养价值，为全家提供健康的食物。

9. 年夜饭传统

卷心菜作为年夜饭的一道菜肴，在中国传统文化中具有象征富贵和团圆的寓意。将卷心菜的年夜饭菜谱制作精美、口感鲜美，可以增添年夜饭的喜庆气氛和唯美寓意。

10. 总结

在制作卷心菜的年夜饭菜谱时，预备食材、处理卷心菜、挑选烹饪方法、添加调料、掌握烹饪时间、组合其他食材、掌握调理诀窍等方面都是特别重要的。通过合理的挑选和操作，可以制作出美味可口的卷心菜年夜饭菜肴，为全家带来健康和快乐。