一、传统烤草鱼

烤草鱼是年夜饭中的典范菜品之一。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成块。用盐和料酒腌制片刻，使其入味。将腌制好的草鱼块码放在烤盘上，撒上蒜末和姜末，淋上适量的油。放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制25分钟左右，直到草鱼呈金黄色即可。

二、清蒸草鱼

清蒸草鱼是一道健康营养又美味的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成块。在草鱼块上撒上盐和料酒，腌制片刻。将腌制好的草鱼块码放在蒸锅中，蒸煮10分钟即可。撒上葱花和姜末，淋上热油，即可上桌食用。

三、红烧草鱼

红烧草鱼是一道色香味俱佳的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成块。在油锅中煎至两面金黄，捞出备用。将葱姜蒜爆炒出香味，加入适量的水、酱油、料酒和糖，煮沸后放入草鱼块，再加入适量的盐，炖煮15分钟左右，直到草鱼入味即可。

四、麻辣香锅草鱼片

麻辣香锅草鱼片是一道辣味十足的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净切薄片。将草鱼片放入开水中焯水，捞出备用。将锅烧热，放入适量的油，爆炒葱姜蒜和干辣椒片，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。随后，加入适量的鸡精、食盐、香菜、辣椒粉，倒入水，煮沸后放入草鱼片，翻炒片刻即可。

五、酸菜草鱼汤

酸菜草鱼汤是一道酸爽开胃的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净切块。将酸菜洗净，切成合适的大小。在炒锅中倒入适量的油，放入姜末和蒜末爆炒出香味，随后倒入草鱼块煎炒至两面金黄，再加入酸菜煮沸。加入适量的水，煮沸后转小火炖煮片刻，放入盐和味精调味即可。

六、香煎草鱼排

香煎草鱼排是一道口感鲜嫩的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成块。将草鱼块放入盐水中浸泡片刻，再用抹布将其表面水分擦干。将草鱼块均匀抹上适量的盐和胡椒粉。随后，用油锅煎煮至两面金黄即可。

七、糖醋草鱼块

糖醋草鱼块是一道甜酸可口的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成块。将草鱼块放入面粉中裹匀。将锅烧热，倒入适量的油，放入面粉裹匀的草鱼块煎至两面金黄。随后，将草鱼块放入锅中加糖、醋、番茄酱、料酒、盐和水烧开，再加入适量的葱姜蒜爆炒片刻即可。

八、草鱼豆腐煲

草鱼豆腐煲是一道鲜美滋补的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成块。将块状豆腐切成块。将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，随后加入适量的水、酱油和盐，煮沸后放入草鱼块和豆腐块，再加入适量的料酒和糖，炖煮片刻即可。

九、草鱼水煮

草鱼水煮是一道麻辣鲜香的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成厚片。将草鱼片放入开水中焯水，捞出备用。将锅烧热，放入适量的油，加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香，加入适量的水、盐和味精，煮沸后放入草鱼片和蔬菜煮沸，再加入适量的葱姜蒜，炖煮片刻即可。

十、草鱼炒饭

草鱼炒饭是一道美味可口的年夜饭菜品。将草鱼去鳞、去内脏，洗净并切成小块。将米饭凉炒至干身。将锅烧热，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，随后放入草鱼块和适量的酱油、盐翻炒片刻。倒入凉炒好的米饭，继续翻炒均匀即可。

以上说明了年夜饭菜谱草鱼的10种家常做法，包括传统烤草鱼、清蒸草鱼、红烧草鱼、麻辣香锅草鱼片、酸菜草鱼汤、香煎草鱼排、糖醋草鱼块、草鱼豆腐煲、草鱼水煮和草鱼炒饭。这些做法简单易学，既保留了草鱼的鲜美口感，又丰富了年夜饭的菜品种类。无论挑选哪种做法，都能为家庭年夜饭增添一道美味佳肴。

年夜饭菜谱草鱼做法锦集

一、草鱼的特征及选购

草鱼是中国农村年夜饭的传统食材之一，具有肉质鲜美、营养丰富的特征。在挑选草鱼时，应注意以下几点。草鱼应该具有鳞片鲜亮、鱼体光滑的特点，表明其新鲜度良好。草鱼的鱼眼应该圆润、凸出，鱼鳃应该呈现红色，这表明草鱼的新鲜程度高。摸索时应该能够感受到草鱼的肉质坚实，没有软弱感。

二、草鱼的清洗及切割

在烹饪草鱼之前，大家需要先对其进行清洗和切割。将草鱼用清水冲洗干净，去除表面的污物和杂质。用刀子将鱼鳞逆着鱼身的方给刮去，这样能够使草鱼的表面更加干净。将草鱼的内脏去除，清除掉鱼腹内的杂质。将草鱼切割成等大小的块状，以便于后续的烹饪。

三、草鱼的烹饪方式

草鱼可以运用多种烹饪方式，下面说明几种常见的做法。红烧草鱼，这是一道传统的草鱼做法。将切好的草鱼块用油煎至两面金黄，然后加入适量的水、生抽、老抽、料酒、糖等调料，用小火慢慢炖煮。清蒸草鱼，这是一种健康的草鱼烹饪方法。将切好的草鱼块放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，用旺火蒸10分钟左右即可。爆炒草鱼片，这是一道简单又美味的草鱼做法。将草鱼切成薄片，用葱姜蒜爆炒，加入适量的盐、胡椒粉等调料，炒熟即可。

四、草鱼的营养价值

草鱼不仅味道鲜美，而且富含营养。草鱼富含优质蛋白质，对于人体发育和修复组织具有重要作用。草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于保护心血管健康。草鱼还含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼生长和维持机体正常代谢。草鱼是一道既美味又营养的食材，广受人们喜欢。

草鱼作为农村年夜饭的传统食材，具有丰富的营养价值和多种烹饪方式。选购时应注意其外观和鲜度，并进行适当的清洗和切割。烹饪草鱼时可以试试红烧、清蒸、爆炒等不同的做法，以满足不同人的口味需求。草鱼的食用不仅能够提供美味的口感，还能够补充多种营养物质，对人体健康有益。所以在农村年夜饭中，草鱼是一道不可或缺的美食之选。

草鱼的10种家常做法一

一、清蒸草鱼

清蒸是最常见的草鱼烹饪方式之一。首先将新鲜的草鱼去鳞、洗净，然后用刀在鱼身两侧斜切数刀，以便更好地入味。在鱼身内外均匀涂抹料酒、葱姜蒜末、盐和胡椒粉，腌制15分钟。蒸锅烧开水后，将鱼放入蒸盘中，入锅蒸约8-10分钟至熟透。将葱姜蒜末和香菜放在鱼身上，用热油淋在鱼身上即可。

二、红烧草鱼

红烧草鱼是一道色香味俱佳的草鱼做法。将草鱼处理好后切成段，用油炸至金黄，捞出备用。另起锅，放入糖炒化，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。放入草鱼段翻炒均匀，加入料酒、酱油、盐和适量水，炖煮15-20分钟，直至鱼熟透入味。加入味精和香菜点缀，即可出锅。

三、糖醋草鱼

糖醋草鱼是一道酸甜可口的草鱼烹饪方式。首先将草鱼处理干净后斩成块，用淀粉拌匀过一遍油炸至金黄，捞出备用。另起锅，加入白糖炒化，倒入醋、酱油、番茄酱、料酒和适量水烧开，加入鱼块翻炒均匀。加入盐、胡椒粉和适量水煮沸，转小火慢炖20分钟，直至鱼烂透入味。将鱼块盛出，将糖醋汁收稠，淋在鱼块上即可。

四、葱姜草鱼

葱姜草鱼是一道清新爽口的草鱼烹饪方式。首先将新鲜的草鱼去鳞、洗净，在鱼身内外均匀涂抹盐、料酒，腌制15分钟。另起锅，倒入清水烧开，将腌制好的鱼放入水中煮至断生。沥干水分，从头加入清水烧开，放入葱姜炖煮至熟透入味。将鱼块盛出，葱姜鱼汤过滤后，再淋在鱼上即可。

五、麻辣草鱼

麻辣草鱼是一道香辣开胃的草鱼做法。首先将草鱼处理好后切片，用淀粉拌匀过一下油炸至酥脆，捞出备用。另起锅，放入花椒和辣椒炒香，加入蒜末、姜末、豆瓣酱和酱油爆炒出红油。加入适量的水烧开，放入鱼片煮沸，加入盐、味精、料酒和辣椒粉调味。加入葱姜蒜末和香菜点缀，即可出锅。

六、干煎草鱼

干煎草鱼是一道外酥内嫩的草鱼烹饪方式。首先将草鱼处理好后切块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。另起锅，放入足够的油烧热，将腌制好的鱼块放入煎至两面金黄。加入适量清水，加盖慢慢焖煮40分钟，使鱼块熟透入味。将鱼块盛出，沥干水分，配以辣椒粉和香菜即可。

七、蒜蓉草鱼

蒜蓉草鱼是一道简单美味的草鱼做法。首先将草鱼处理好后切片，用盐和胡椒粉腌制15分钟。另起锅，用少许油将蒜末炒香，加入鱼片煎至两面微黄。加入适量的清水，烧开后加入葱姜、料酒和盐焖煮5分钟。加入香油和香菜点缀，即可上桌。

八、豆豉草鱼

豆豉草鱼是一道咸鲜可口的草鱼烹饪方式。首先将草鱼处理好后切段，用盐和胡椒粉腌制15分钟。另起锅，放入油烧热，加入豆豉炒香，然后加入蒜末、姜末和辣椒炒出香味。加入鱼段翻炒均匀，加入鸡精、料酒和适量的水煮沸。加入葱姜蒜末和香菜点缀，即可出锅。

九、鲜椒草鱼

鲜椒草鱼是一道麻辣味浓的草鱼做法。首先将草鱼处理好后切块，用盐和胡椒粉腌制15分钟。另起锅，倒入足够的油烧热，放入鱼块煎至两面金黄。加入适量的清水，加入鲜椒粉、辣椒、蒜末和姜末，煮沸后加入酱油、盐和鸡精调味。加入葱姜蒜末和香菜点缀，即可享用。

十、香煎草鱼

香煎草鱼是一道外酥内嫩的草鱼烹饪方式。首先将草鱼处理好后切开成两片，用盐和胡椒粉腌制15分钟。另起锅，放入适量的油烧热，将腌制好的鱼片放入煎至两面微黄。加入适量的水，加入葱姜、料酒和盐焖煮5分钟。加入香油和香菜点缀，即可盛出。

以上是草鱼的十种家常做法，每种做法都有其特征和口味。希望您能根据自己的口味和喜好来选取适合自己的草鱼烹饪方式，为家人兄弟献上一道美味可口的草鱼佳肴。