一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见的川菜，由猪肉丝和鱼香酱制作而成。将猪肉切成丝状。在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。加入猪肉丝翻炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖和醋，翻炒均匀即可。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道具有地方特色的川菜，以豆腐和辣椒豆瓣酱为主要原料。将豆腐切成块状。在锅中加入适量的油，放入肉末煸炒出香味。加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。加入适量的水和豆腐煮熟，最后撒上葱花即可。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，以鸡肉和花生为主要原料。将鸡肉切成丁状。在锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。加入鸡肉丁翻炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖和花生炒匀即可。

四、红烧肉

红烧肉是一道家常菜，以猪肉和酱油为主要原料。将猪肉切成块状。在锅中加入适量的油，放入猪肉块煸炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖和生抽，炒匀后加入适量的水焖煮。待肉块变软后，加入葱段和姜片继续炖煮即可。

五、回锅肉

回锅肉是一道地方特色菜，以猪肉和辣椒豆瓣酱为主要原料。将猪肉切成薄片。在锅中加入适量的油，放入蒜末和辣椒粉爆炒出香味。加入猪肉片翻炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖和豆瓣酱炒匀即可。

六、东坡肉

东坡肉是一道传统的浙菜，以猪肉和酱油为主要原料。将猪肉切成块状。在锅中加入适量的油，放入猪肉块煸炒至变色。加入适量的盐、酱油、糖和料酒，炒匀后加入适量的水焖煮。待肉块变软后，加入葱段和姜片继续炖煮即可。

七、酸菜鱼

酸菜鱼是一道具有地方特色的川菜，以鱼肉和酸菜为主要原料。将鱼切成块状。在锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆炒出香味。加入适量的酸菜和辣椒粉炒匀。加入适量的水和鱼块煮熟，最后撒上葱花即可。

八、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道相对健康的家常菜，以鲈鱼和葱姜为主要原料。将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面切上一些花刀。在蒸锅中加入适量的水，放入鱼身，再撒上葱姜丝。用旺火蒸约10分钟，撒上蒜末和香油即可。

九、干煸豆角

干煸豆角是一道具有地方特色的川菜，以豆角为主要原料。将豆角洗净，切成段状。在锅中加入适量的油，放入豆角煸炒至变色。加入适量的盐、辣椒粉和花椒炒匀。炒至豆角变软后，加入适量的蒜末和葱花，继续煸炒即可。

十、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道具有地方特色的湘菜，以鱼头和剁椒为主要原料。将鱼头洗净，切开备用。在锅中加入适量的油，放入姜蒜末和剁椒炒香。加入适量的盐、酱油和糖炒匀。将鱼头放入锅中，翻炒均匀后加入适量的水煮熟即可。

以上是一些常见的年夜饭菜谱，无论是传统川菜还是家常菜，都有着独特的口味和制作方式。希望通过这些菜谱的说明，能够帮助您在年夜饭上烹饪出美味的佳肴，向家人带来唯美的享受。祝您新年快乐！

年夜饭菜谱锦集20道简单

一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家常菜，制作简单方便。将猪肉切成细丝，腌制一会儿后，用油炒熟。然后加入蒜末、豆瓣酱、甜面酱等调料，翻炒均匀即可。鱼香肉丝色香味俱佳，是一道美味的年夜饭菜肴。

二、宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统菜肴之一，口味独特，深受人们喜欢。将鸡肉切成丁状，用料酒、盐等腌制片刻。然后锅中加入油，爆炒干辣椒、花椒，放入葱姜蒜炒香，再加入鸡丁炒熟。最后加入酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀即可。宫保鸡丁香辣可口，是一道年夜饭上常见的美食。

三、红烧肉

红烧肉是中国传统菜肴之一，口感酥软、汁水浓郁。将猪肉切块，焯水去腥。然后加入葱姜炒香，加入料酒、糖、酱油、冰糖、八角等调料，炖煮至肉质酥软即可。红烧肉色泽红亮，美味可口，是年夜饭中备受追捧的一道佳肴。

四、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道清淡爽口的菜肴。将鲈鱼处理干净，撒上盐、葱姜蒜末，上屉蒸熟。最后浇上热油、酱油、葱花，即可品尝到鲜嫩的鱼肉。清蒸鲈鱼鲜美可口，是一道健康的年夜饭佳肴。

五、葱烧海参

葱烧海参是一道色香味俱佳的菜肴。将海参煮熟后，用刀切花刀。然后加入姜片、蒜末、葱段等调料，烧开后转小火焖煮片刻。最后加入酱油、糖、料酒等调料，翻炒均匀即可。葱烧海参口感鲜嫩，是一道年夜饭宴席上的美食佳肴。

六、清炖鸽子

清炖鸽子是一道清淡鲜美的菜肴。将鸽子宰杀干净，用料酒、盐腌制片刻。然后将鸽子放入锅中，加入清汤、葱姜蒜等调料，慢慢炖煮至熟烂。最后加入盐、味精调味，即可享用美味的清炖鸽子。清炖鸽子汤汁鲜美，鸽肉酥烂，是一道适合年夜饭的佳肴。

七、炒时蔬

炒时蔬是一道简单又营养的年夜饭菜肴。将各种时令蔬菜洗净切块，锅中加入油，放入蒜末翻炒，加入蔬菜翻炒均匀，最后加入盐、味精调味即可。炒时蔬色彩鲜艳，口感清爽，可增添年夜饭的营养组合。

八、醋溜白菜

醋溜白菜是一道酸甜可口的年夜饭菜肴。将白菜切片，焯水后捞出备用。然后加入蒜末、醋、糖、盐等调料，炒熟即可。醋溜白菜酸甜可口，是一道适合年夜饭的健康素菜。

九、红烧豆腐

红烧豆腐是一道营养丰富的菜肴。将豆腐切块，焯水去腥。然后热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入豆腐煮片刻。最后加入酱油、糖、盐、料酒等调料，翻炒均匀即可。红烧豆腐鲜美可口，口感细腻，是一道适合年夜饭的素菜佳肴。

十、蚝油生菜

蚝油生菜是一道清爽可口的菜肴。将生菜洗净切段，焯水后捞出备用。然后加入蚝油、鸡精、盐等调料炒熟即可。蚝油生菜口感鲜嫩，是年夜饭上常见的健康素菜。

在年夜饭预备过程中，以上菜肴是十分简单易做且美味可口的挑选。无论是家庭聚餐还是宴会，这些年夜饭菜肴定能为您的饭局增添一份喜悦和回味。祝我们新年快乐，年年有余！

年夜饭菜谱锦集家常菜名字

一、鱼类菜肴

- 清蒸鲈鱼：将新鲜鲈鱼洗净，用食盐和姜片腌制后上蒸锅蒸熟。

- 红烧带鱼：将新鲜带鱼切块，在热油中煎炸至金黄，加入调料慢炖红烧。

二、禽类菜肴

- 红焖鸡翅：鸡翅先用盐和调料腌制后，入锅翻炒至微黄，加入调料烧制至入味。

- 糖醋鸡腿：鸡腿腌制后，用油炸至外酥内嫩，再用糖醋调料炒制，口感酸甜可口。

三、肉类菜肴

- 红烧猪蹄：将猪蹄焯水后，与调料一同炖煮，慢慢熬制至入味。

- 干煸肥肠：将猪肠切段焯水后，用调料爆炒至表面微焦，口感酥脆。

四、素菜菜肴

- 清炒豆苗：将新鲜豆苗洗净，热锅加入油爆炒，加入盐等调料翻炒均匀即可。

- 酸辣白菜：将白菜切丝焯水后，加入调料炒制至入味，口感酸辣开胃。

五、海鲜菜肴

- 蒜蓉蒸扇贝：扇贝鲜活后，加入蒜蓉等调料，上蒸锅蒸熟即可。

- 鱼香虾仁：将鲜虾仁用调料腌制后，热锅爆炒，加入鱼香调料慢炖，口感鲜美。

六、主食

- 年糕炒年糕：将年糕切片焯水，炒锅加热后炒制，加入调料翻炒均匀即可。

- 家常炒饭：将米饭入锅翻炒，加入蔬菜和蛋液等调料，炒熟即成。

七、小吃

- 鱼香肉丝炒面：将肉丝炒熟，加入面条和鱼香调料炒熟即可。

- 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切丝焯水后，加入调料拌匀即可食用。

八、甜点

- 红豆糯米糍：将糯米粉做成团子后，加入红豆馅，蒸熟即成。

- 芒果布丁：将芒果切块，制作布丁糊，倒入容器中冷藏即可。

九、汤品

- 酸辣汤：将鸡汤、豆腐和调料煮沸，加入生粉勾芡，最后加入蛋液调味即食。

- 紫菜蛋花汤：将紫菜和蛋液加入鸡汤中煮沸，加少许盐调味即可食用。

十、饮品

- 冬瓜汁：将冬瓜榨汁，加入适量糖调味后即成。

- 酸梅汤：将酸梅加入开水中浸泡一段时间，加入冰糖搅拌均匀即可饮用。

以上是年夜饭菜谱锦集家常菜名字的说明，这些菜肴都是简单易学，而且口感鲜美。无论是家庭聚会还是兄弟聚餐，这些菜品都能为我们带来美味和快乐。希望我们都能尽情享受这些美食，共度幸福唯美的时光。