春节年夜饭的第一道菜通常是凉菜。凉菜的种类繁多，有鸡蛋炒藕片、拌海带丝、凉拌黄瓜等。鸡蛋炒藕片的做法简单，只需将鸡蛋煎熟，藕片切薄片，然后炒熟即可。拌海带丝的做法也很容易，将海带丝泡软后，用酱油、醋等调料拌匀即可。凉拌黄瓜则需要将黄瓜切成细丝，加入少许盐腌制片刻，然后加入酱油、醋、糖等调料拌匀即可。

汤品

春节年夜饭的第二道菜是汤品。汤品可以挑选鸡汤、鱼汤、排骨汤等。鸡汤的做法比较简单，只需将鸡肉、鸡骨煮开后放入调料，炖煮片刻即可。鱼汤需要先将鱼肉切块，然后加入姜片、葱段等调料煮开，再放入其他杂菜炖煮一段时间。排骨汤则需要将排骨焯水后，加入调料炖煮至熟烂。

主菜

春节年夜饭的主菜种类丰富，有红烧肉、鱼香肉丝、酱爆鸡丁等。红烧肉是一道典范的主菜，需要将猪肉切块后煮熟，然后加入调料慢炖至入味。鱼香肉丝则需要将猪肉切丝，炒熟后加入酱油、醋、糖等调料翻炒片刻。酱爆鸡丁需要将鸡肉切丁，加入酱油、料酒等腌制片刻，然后炒熟并加入适量的酱料翻炒。

鱼类

春节年夜饭上的鱼类菜品通常选用鲤鱼、鲈鱼等。鲤鱼的做法是将鱼去鳞、去内脏后，加入葱姜蒜、料酒等腌制片刻，然后蒸熟即可。鲈鱼则需要将鱼去鳞、去内脏后，切成块状，加入酱油、料酒等腌制片刻，再煎熟即可。

素菜

素菜在春节年夜饭中也占有一席之地。素菜的做法比较简单，可以选用青菜、豆腐等食材。青菜可以清炒或者煮汆，只需加入适量的盐、味精等调料即可。豆腐可以炖汤、炒食，也可以做成豆腐脑等美味。

面食

春节年夜饭上的面食通常有饺子、馄饨等。饺子的做法是将面粉和水搅拌成面团，然后包入馅料，再将饺子煮熟即可。馄饨则需要将面粉搅拌成面团，制作成馄饨皮，然后包入馅料，再将馄饨煮熟即可。

甜点

春节年夜饭的甜点可以挑选年糕、花生糖等。年糕的做法是将糯米浸泡后蒸熟，然后切成小块，再用豆沙、糖等包裹后蒸熟即可。花生糖则需要将花生煮熟后剥壳，再加入糖炒熟，冷却后切成小块即可。

水果

春节年夜饭的最后一道菜通常是水果。水果的挑选可以根据单人喜好和季节来决定，如苹果、葡萄、橙子等。只需将水果洗净切片即可。

饮品

春节年夜饭中的饮品可以挑选茶、果汁等。茶的挑选可以根据单人口味来决定，如龙井茶、铁观音等。果汁则可以挑选柠檬汁、橙汁等，只需将水果榨汁即可。

祝福

春节年夜饭是壹个家庭团聚、祈福祝福的时刻。家人们围坐在一起享受美食，共同祝福新的一年幸福、健康、平安。这一天，家人们互相探讨、互相祝福，共同期盼着唯美的未来。

以上是关于春节年夜饭菜谱及做法的说明。希望我们在春节这个特殊的时刻，能够享受美食，感受家人的温暖，共度壹个幸福的新年。祝我们春节快乐！

春节年夜饭菜谱及做法锦集

春节年夜饭是中国传统文化中的重要组成部分，也是中华民族团结和谐、欢庆春节的重要方法之一。下面将为我们说明一些传统春节年夜饭的菜谱及制作方式，希望对我们有所帮助。

1. 年糕炒肉：将年糕切成块状，用热水煮熟，备用。取猪肉切成丁，用姜蒜末炒至变色，加入适量的酱油、糖和盐翻炒均匀，最后加入年糕翻炒几分钟即可。

2. 鱼生：选用新鲜的鱼片切成丝，加入适量的醋、糖、盐、花椒粉和味精拌匀，再加入适量的生菜丝、红萝卜丝、黄瓜丝等蔬菜，拌匀即可。

3. 蒸鸡：将鸡宰杀后，洗净腹内的杂质，撒上适量的盐和料酒腌制片刻，然后放入蒸锅蒸熟，最后撒上葱花和姜丝即可。

4. 红烧肉：选用五花肉切成块状，用沸水焯水去腥，然后捞出备用。取壹个炒锅，加入适量的油和冰糖，翻炒至冰糖溶化后加入适量的酱油、老抽和生抽调成酱汁，再加入姜片和蒜末炒香，最后放入焯过水的五花肉煮至肉变软入味即可。

5. 红烧鲤鱼：将鲤鱼宰杀后，用沸水焯水去腥，然后捞出备用。取壹个炒锅，加入适量的油和冰糖，翻炒至冰糖溶化后加入适量的酱油、老抽和生抽调成酱汁，再加入姜片和蒜末炒香，最后放入焯过水的鲤鱼煮熟，入味即可。

6. 红烧排骨：将排骨洗净后切成段，煮沸水焯水去血水，然后捞出备用。取壹个炒锅，加入适量的油和冰糖，翻炒至冰糖溶化后加入适量的酱油、老抽和生抽调成酱汁，再加入姜片和蒜末炒香，最后放入焯过水的排骨煮至入味即可。

7. 蒜苗炒虾仁：将虾仁剥壳洗净备用。取壹个炒锅，加入适量的油和蒜末炒香，再加入虾仁翻炒至变色，最后加入蒜苗翻炒几分钟即可。

8. 家常豆腐：将豆腐切成块状，备用。取壹个炒锅，加入适量的油和姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后放入豆腐翻炒至入味即可。

9. 清炒青菜：将青菜洗净备用。取壹个炒锅，加入适量的油和姜蒜末炒香，再加入青菜翻炒至变色，最后加入适量的盐和味精炒匀即可。

10. 年糕汤：将年糕切成片状，放入热水锅中煮熟，再加入适量的红枣、桂圆和冰糖炖煮片刻即可。

希望以上菜谱及制作方式能向我们带来一些灵感和帮助，祝我们春节快乐！

2021春节年夜饭必要菜

一、鱼

在中国传统文化中，鱼象征着富贵和吉祥，因此在春节年夜饭上必不可少的一道菜就是鱼。通常挑选鲈鱼或者是草鱼作为主料，口感鲜嫩，肉质细腻。烹饪方法多种多样，可以清蒸、红烧或者是香煎，组合葱姜蒜等调料，使其更加美味可口。

二、鸡

鸡肉作为一种常见的食材，在春节年夜饭上同样不可或缺。中国人将其视为吉祥的象征，代表着团圆和吉利。烹饪鸡肉的方法多种多样，可以炖汤、红烧或者炸，不同的烹饪方式带来不同的口感和风味。

三、鸭

鸭肉是春节年夜饭上常见的食材之一。其肉质鲜嫩，味道醇香，脂肪含量较高，能够增添菜肴的口感和风味。烹饪鸭肉的方法较多，可以红烧、炖汤或者烤鸭，每一种烹饪方法都能够带向人们不同的味觉享受。

四、虾

虾是春节年夜饭上常见的海鲜食材之一。它的肉质鲜嫩，营养丰富，口感鲜美。烹饪虾的方法也很多样，可以清蒸、炒或者煮汤，组合酱油、蒜末等调料，使其更加美味可口。

五、蔬菜

春节年夜饭中必不可少的还有各种蔬菜。蔬菜不仅为菜肴增添了色彩，还为人们提供了丰富的营养。通常挑选绿叶蔬菜、鲜菇等作为主要原料，可以烹饪成炒菜、蒸菜或者凉拌，保留了蔬菜的原汁原味。

六、年糕

年糕是春节年夜饭上必要的一道传统食品。它的形状像条条，象征着人们的寿命长长久久。年糕可以煮、炒、蒸等多种方法烹饪，组合蔬菜、肉类等食材，口感软糯，有着独特的香甜味道。

七、汤圆

汤圆是春节年夜饭上的传统甜品之一。它寓意着团圆和美满，一家人围坐在一起共享团圆之夜。汤圆通常以糯米粉为主要原料，内馅多种多样，如花生、红豆、黑芝麻等。煮熟后，口感滑软，甜而不腻，令人回味无穷。

八、豆腐

豆腐作为一种传统的大豆制品，也是春节年夜饭上常见的菜肴之一。它的口感细腻，营养丰富，可以炖汤、煮粥或者炒菜，组合其他食材，为年夜饭增添了丰富的口味。

九、煎饺

春节年夜饭上不可或缺的一道主食就是煎饺。煎饺以饺子皮包裹各种馅料，煎至金黄酥脆，口感鲜美。煎饺的馅料多种多样，有猪肉、韭菜、虾仁等，每一种都能带来不同的口味和风味。

十、甜品

除了以上的食物，在春节年夜饭上还会预备各种甜品，如年糕、糖果、水果等。这些甜品代表着甜蜜和幸福，为年夜饭增添了节日的气氛。

2021春节年夜饭必要菜的挑选多样，从鱼、鸡、鸭到虾、蔬菜、豆腐以及各种传统甜品，每一道菜肴都有其独特的寓意和风味，让家人团聚在一起，共享美味的也表达了对新年的唯美祝福。无论是寓意还是口感，这些菜肴都充满了吉祥和幸福的味道。