一、传统的年夜饭菜谱是春节期间家庭庆祝活动主题的重要组成部分。无论是在中国还是在世界各地，年夜饭都是壹个重要的传统，它象征着团圆和吉祥。壹个典型的年夜饭席上通常会有很多道菜，下面大家将为您说明20道简单的年夜饭菜谱，每道菜都伴随着详细的做法介绍。
对于鱼类菜品，大家主推糖醋鲤鱼。这道菜以鲤鱼为主要食材，组合糖醋酱汁，口味酸甜可口。将鲤鱼处理干净，撒上盐和料酒，腌制片刻。然后将鲤鱼放入油锅中煎炸，炸至金黄色。将糖醋酱汁倒入锅中，煮沸并淋在鱼身上即可。
肉类菜品方面，大家主推梅菜扣肉。这是一道深受人们喜欢的传统年夜饭菜品。将猪肉切成薄片，用盐和五香粉腌制片刻。然后将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟。将梅菜切成碎末，用油炒熟。在蒸好的猪肉上均匀地铺上炒好的梅菜，再放入蒸锅中，继续蒸煮20分钟即可。
海鲜类菜品方面，大家主推蒜蓉蒸扇贝。这是一道简单却美味的菜品。将扇贝清洗干净，放入蒸锅中。用蒜蓉和少许姜丝拌匀，均匀地涂抹在扇贝上。上锅蒸煮10分钟即可，根据单人口味可以加入一些生抽和香油。
蔬菜类菜品方面，大家主推清炒时蔬。这是一道简单又健康的年夜饭菜品。将时蔬洗净，切成合适的大小。在热锅中加入适量的植物油，放入蔬菜翻炒均匀。加入适量的盐和鸡精调味，翻炒至熟即可。
豆腐类菜品方面，大家主推麻婆豆腐。这是一道口感麻辣的菜品。将豆腐切成块状。在热锅中加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，炒出香味后加入豆腐块。加入适量的水和盐，煮沸至豆腐入味即可。
主食方面，大家主推蟹黄蛋炒饭。这是一道美味可口的年夜饭菜品。将蟹黄剥离出来备用。在锅中加入适量的油，将蟹黄炒熟。加入熟饭和适量盐，快速翻炒均匀即可。
汤类菜品方面，大家主推酸辣汤。这是一道酸辣可口的汤品。将肉丝、木耳和豆腐切成丝状。将开水倒入锅中，加入肉丝、木耳和豆腐煮沸。加入适量的醋、辣椒和盐，搅拌均匀即可。
甜品方面，大家主推年糕。这是一道传统的年夜饭甜品，寓意着甜蜜和团圆。将糯米粉和水混合搅拌均匀，蒸熟后切成小块。在锅中加入适量的油，将年糕煎至金黄色。加入适量的糖和花生粉，翻炒均匀即可。
以上是大家为您说明的20道简单的年夜饭菜谱。在春节期间，通过烹饪这些菜品，家人们可以共分享受美食，感受团圆的温暖。无论是传统的还是创新的年夜饭菜谱，都能为您的新年增添更多的喜悦和吉祥。祝愿我们新的一年里幸福安康！
年夜饭菜谱带做法窍门
一、水晶虾饺
水晶虾饺是年夜饭中常见的传统菜品。制作水晶虾饺的决定因素是要选用新鲜的虾肉和透明的皮。将虾肉剁成泥状，加入适量的淀粉和调味料搅拌均匀；取一张皮，将虾肉放在皮中央，然后用手指沾水，将饺子皮包住虾肉，制成半透明的水晶虾饺；将包好的水晶虾饺蒸熟即可。
二、脆皮烧鸡
脆皮烧鸡是一道外酥内嫩的美味佳肴。制作脆皮烧鸡的决定因素是炉火掌握和鸡皮处理。将鸡洗净，沥干水分，用盐和料酒腌制片刻；将鸡皮用开水烫烫，去除多余的油脂；在鸡皮上刷上一层蜂蜜和油混合的液体，并撒上一层面粉；将腌制好的鸡放入预热好的烤箱中烤至金黄酥脆即可。
三、干贝扇贝饭
干贝扇贝饭是一道海鲜和米饭的美味搭配。制作干贝扇贝饭的决定因素是选用优质的干贝和扇贝，并将其与米饭充分融合。将干贝和扇贝煮熟备用；将米饭煮熟后晾凉，和煮熟的干贝和扇贝混合在一起；再放入适量的调味料，进行翻炒，使米饭吸收海鲜的鲜香味；将混合好的饭菜放入蒸锅中蒸熟即可。
四、红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜品。制作红烧肉的决定因素是火候掌握和调料配比。将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水；用少量油煎至两面金黄，加入生姜和葱爆炒；加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖和清水，用小火慢慢炖煮；炖煮至肉质酥烂入味，汤汁收浓即可。
五、寿司拼盘
寿司拼盘是一道精致的日式菜品。制作寿司的决定因素是选用优质的米饭和新鲜的海鲜。将米饭煮熟后拌入适量的米醋；将海鲜切成细条状备用；将寿司帘铺在竹帘上，放上一层米饭，然后在米饭上放上切好的海鲜；将寿司帘卷起，再切成小块，摆盘即可。
六、蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道简单而美味的海鲜菜品。制作蒜蓉扇贝的决定因素是扇贝的烹饪时间和蒜蓉的调制。将扇贝洗净备用；将大蒜剁成蓉，加入适量的盐和胡椒粉调味；将蒜蓉均匀地涂抹在扇贝上；将蒜蓉扇贝放入锅中煎熟即可。
七、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清淡爽口的鱼类菜品。制作清蒸鲈鱼的决定因素是火候的掌握和配料的组合。将鲈鱼洗净，切成两片备用；将姜切成丝，葱切成段，放在鱼身两侧；用少量的料酒、盐和清水拌匀，淋在鱼身上；将鲈鱼放入蒸锅中蒸熟即可。
八、花雕鸡
花雕鸡是一道具有独特风味的传统菜品。制作花雕鸡的决定因素是选用优质的鸡肉和花雕酒。将鸡肉切成块状，加入适量的花雕酒、生姜和盐腌制片刻；将腌制好的鸡肉放入蒸锅中蒸熟；将蒸熟的鸡肉放入炒锅中翻炒，加入适量的调味料使其入味；将花雕鸡装盘，撒上葱花点缀即可。
九、爆炒虾仁
爆炒虾仁是一道色香味俱佳的海鲜菜品。制作爆炒虾仁的决定因素是火候掌握和调味料的挑选。将虾仁剥去壳，去掉肠泥备用；将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀；将虾仁放入炒锅中煎熟，加入适量的调味料翻炒均匀；将爆炒好的虾仁装盘，撒上葱花点缀即可。
十、椰汁糯米饭
椰汁糯米饭是一道香甜可口的甜点。制作椰汁糯米饭的决定因素是选用优质的糯米和椰汁。将糯米泡水备用；将椰汁加入适量的清水中，再加入糯米，一起煮熟；将煮熟的椰汁糯米饭压入模具，晾凉至冷却；将椰汁糯米饭脱模，切成小块，摆盘即可。
以上是年夜饭菜谱带做法窍门的说明。根据不同的口味和喜好，可以挑选其中的几道菜品来烹饪，让年夜饭更加丰富多样。希望这些菜谱和做法窍门能够帮助您在家庭聚餐中享受到美味的佳肴。
年夜饭菜谱锦集20道简单
一、鱼香肉丝
鱼香肉丝是传统的年夜饭菜谱之一。肉丝鲜嫩可口，配上酱油、醋、糖等调料，味道鲜美，香气扑鼻，是年夜饭上常见的一道菜。
二、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是中国传统的年夜饭菜谱之一。鲤鱼鲜嫩可口，炖煮过程中吸收了植物油和调料的香味，口感鲜美，营养丰富，是年夜饭上的一道必要菜肴。
三、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道典范的川菜，也是年夜饭上常见的一道菜。宫保鸡丁的制作简单，口味独特，鸡丁鲜嫩多汁，配上花生米和辣椒，香辣可口，深受人们喜欢。
四、蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道海鲜佳肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的扇贝，烹饪时淋上蒜蓉酱汁，鲜香扑鼻，口感鲜美，是一道营养丰富的菜肴。
五、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道清淡可口的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的鲈鱼，蒸制时加入葱姜蒜等调料，保持了鱼肉的鲜嫩口感，清淡不腻，是一道健康美味的菜肴。
六、红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道色香味俱佳的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的猪蹄肉，经过炖煮后肉质酥软，口感细腻，香气四溢，是一道富有浓郁年味的菜肴。
七、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道具有川菜特色的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用嫩滑的豆腐，组合辣椒和花椒等调料，口感麻辣，鲜香可口，是一道适合辣爱者的菜肴。
八、鱼香茄子
鱼香茄子是一道传统的川菜，也是年夜饭上常见的一道菜。茄子炒至软烂，组合酱油、醋、糖等调料，口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常菜中的美味佳肴。
九、葱爆羊肉
葱爆羊肉是一道独具风味的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用嫩滑的羊肉，组合葱姜蒜等调料，炒制出香气四溢的菜肴，口感鲜嫩，是一道美味可口的菜肴。
十、红烧狮子头
红烧狮子头是一道具有浓郁传统风味的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用猪肉加工而成的肉球，组合酱油、糖等调料，炖煮至入味，口感鲜美，是一道富有儿时回忆的菜肴。
十一、京酱肉丝
京酱肉丝是一道京菜，也是年夜饭上常见的一道菜。选用嫩滑的肉丝，组合特制的京酱和面饼，口感酱香细嫩，是一道具有地方特色的菜肴。
十二、椒盐虾
椒盐虾是一道海鲜佳肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的虾，炸制至金黄酥脆，配上椒盐等调料，口感鲜美，外酥里嫩，是一道受欢迎的菜肴。
十三、番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤是一道简单美味的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的番茄和鸡蛋，烹饪时加入适量的盐和鸡精，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜肴。
十四、糖醋里脊
糖醋里脊是一道色香味俱佳的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用嫩滑的猪里脊，经过油炸后淋上糖醋酱汁，酸甜可口，口感鲜嫩，是一道适合全家人喜欢的菜肴。
十五、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道具有川菜特色的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用嫩滑的豆腐，组合辣椒和花椒等调料，口感麻辣，鲜香可口，是一道适合辣爱者的菜肴。
十六、干煸四季豆
干煸四季豆是一道家常菜，也是年夜饭上的常见菜品。选用嫩滑的四季豆，炒制时加入适量的辣椒和豆瓣酱等调料，口感鲜香，爽脆可口，是一道下饭菜肴。
十七、红烧排骨
红烧排骨是一道色香味俱佳的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用嫩滑的排骨，经过炖煮后入味，口感鲜美，肉质酥软，是一道适合全家人喜欢的菜肴。
十八、葱油拌面
葱油拌面是一道清淡可口的面食，也是年夜饭上的常见菜品。面条煮熟后加入葱油和调料拌匀，口感鲜香，爽滑可口，是一道家常面食中的美味佳肴。
十九、蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道简单美味的菜肴，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的虾，蒸制时加入蒜蓉和葱姜等调料，口感鲜美，蒜香扑鼻，是一道营养丰富的海鲜佳肴。
二十、清炖鸽子汤
清炖鸽子汤是一道滋补佳品，也是年夜饭上的常见菜品。选用新鲜的鸽子，加入适量的参杞等药材，慢炖至鸽肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，是一道滋补养生的菜肴。
通过以上20道简单的年夜饭菜谱，大家可以看到，年夜饭的菜品多样丰富，不仅美味可口，而且寓意着吉祥如意。选取其中几道菜肴，组合出一桌丰盛的年夜饭，必定会让家人和兄弟们在新的一年里倍感温馨和幸福。