一、凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条，加入适量的盐和白糖，稍微拍打后放置片刻，再加入少许醋和香菜末，搅拌均匀即可。

二、凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的蚝油和花椒油，再加入蒜末和香菜末，拌匀即可。

三、凉拌海带丝：将海带丝用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的酱油和醋，再加入蒜末和花椒粉，拌匀即可。

四、凉拌木耳：将木耳用温水泡软后切成丝，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的酱油和花椒油，再加入葱姜蒜末，拌匀即可。

五、凉拌海蜇头：将海蜇头切成丝，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的酱油和花椒粉，再加入蒜末和香菜末，拌匀即可。

六、凉拌黄豆芽：将黄豆芽焯水后捞出沥干水分，加入适量的酱油和花椒油，再加入大蒜末和香菜末，拌匀即可。

七、凉拌皮蛋豆腐：将皮蛋切成小块，豆腐切成块状，加入适量的酱油和花椒粉，再加入蒜末和香菜末，拌匀即可。

八、凉拌海鲜：将海鲜（例如虾仁、螃蟹肉等）焯水后捞出沥干水分，加入适量的蚝油和花椒油，再加入姜末和香菜末，拌匀即可。

九、凉拌粉丝：将粉丝用温水泡软后焯水，加入适量的酱油和醋，再加入葱姜蒜末，拌匀即可。

十、凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝切成丝，加入适量的盐和白糖，稍微拍打后放置片刻，再加入少许醋和香菜末，搅拌均匀即可。

以上是2024年夜饭凉菜菜谱，希望能为我们提供简单实用的做法，让年夜饭更加丰富多样。祝我们新年快乐！

2020年夜饭凉菜菜谱

一、拍黄瓜

拍黄瓜是2020年夜饭凉菜中的典范之选。所需材料有黄瓜、蒜末、醋、食盐和味精。首先将黄瓜洗净后切成薄片，然后将蒜末、醋、食盐和味精放入碗中调成汁。在预备好的汁中加入黄瓜片，用手轻轻拍打使黄瓜入味即可。

二、凉拌海蜇头

凉拌海蜇头是一道可口的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有海蜇头、大蒜、酱油、白胡椒粉和香醋。首先将海蜇头切成丝状，然后用开水焯水一下。接着将大蒜捣碎，与酱油、白胡椒粉和香醋拌匀，倒入焯过水的海蜇头中，搅拌均匀即可。

三、凉拌豆芽

凉拌豆芽是一道简单又美味的凉菜，适合2020年夜饭的凉菜菜谱。所需材料有豆芽、姜末、蒜末、酱油和香醋。首先将豆芽焯水烫熟，然后用冷水冲洗干净。接着将姜末、蒜末、酱油和香醋调成汁，倒入豆芽中，拌匀即可。

四、凉拌茄子

凉拌茄子是一道口感丰富的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有茄子、蒜末、生姜末、酱油和花椒粉。首先将茄子切成段状，蒜末用油爆炒出香味后加入茄子一起翻炒至软熟。然后放入生姜末、酱油和花椒粉，继续翻炒均匀即可。

五、凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道健康又开胃的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有苦瓜、蒜末、红椒、香油和盐。首先将苦瓜洗净后切成薄片，加入开水中焯水一下，然后捞出沥干水分。接着将蒜末、红椒、香油和盐放入碗中调成汁，倒入焯过水的苦瓜中，拌匀即可。

六、凉拌木耳

凉拌木耳是一道色香味俱佳的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有黑木耳、黄瓜、红椒、蒜末、酱油和香醋。首先将黑木耳泡发，切成丝状；黄瓜和红椒也切成丝状。然后将蒜末、酱油和香醋调成汁，倒入木耳、黄瓜和红椒中，拌匀即可。

七、凉拌豆皮

凉拌豆皮是一道口感清爽的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有豆皮、黄瓜、蒜末、酱油和香醋。首先将豆皮切成条状，焯水烫熟后用冷水冲洗干净。接着将黄瓜切成丝状，蒜末、酱油和香醋调成汁，倒入豆皮和黄瓜中，拌匀即可。

八、凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝是一道清爽可口的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有莴笋、红椒、蒜末、酱油和香醋。首先将莴笋洗净后切成丝状，红椒切成丝状。然后将蒜末、酱油和香醋调成汁，倒入莴笋和红椒中，拌匀即可。

九、凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道有营养又美味的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有海带丝、胡萝卜丝、蒜末、酱油和香醋。首先将海带丝焯水煮熟，然后加入胡萝卜丝和蒜末。接着将酱油和香醋调成汁，倒入海带丝和胡萝卜丝中，拌匀即可。

十、凉拌凤尾虾

凉拌凤尾虾是一道色香味俱佳的凉菜，适合2020年夜饭的菜谱。所需材料有凤尾虾、蒜末、辣椒粉、生姜末、酱油和香醋。首先将凤尾虾焯水烫熟，然后剥去外壳。接着将蒜末、辣椒粉、生姜末、酱油和香醋调成汁，倒入凤尾虾中，拌匀即可。

以上是2020年夜饭凉菜菜谱，希望对您有所帮助。祝您的年夜饭美味又丰富！

2024年夜饭凉菜菜谱

一、凉拌海参

凉拌海参是一道清爽可口的凉菜，适合在2024年的年夜饭上品尝。将新鲜的海参清洗干净，并用开水焯水。将焯水后的海参切成薄片，加入适量的盐、酱油、醋、蒜末、花椒粉和香菜，搅拌均匀即可。海参的口感鲜嫩，配上这些调料，能够将其原有的鲜美味道提高到极致。

二、凉拌莴笋丝

凉拌莴笋丝是一道清爽的凉菜，能够增添年夜饭的色彩。选取新鲜的莴笋，将其削去外皮并切成细丝。在锅中加热适量的油，放入莴笋丝翻炒一会儿，使其变软。将莴笋丝盛入碗中，加入适量的盐、醋、糖和辣椒油，拌匀即可。这道凉菜色泽鲜亮，口感脆嫩，十分开胃。

三、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道简单却美味的凉菜。先将新鲜的黄瓜洗净切成薄片，然后放入碗中。加入适量的盐、糖、醋和蒜末，搅拌均匀。撒上一些香菜末，即可装盘。这道凉菜清爽可口，黄瓜的脆嫩口感和其他调料的香味相得益彰，向人一种清爽的口感。

四、凉拌花生豆腐

凉拌花生豆腐是一道美味的凉菜，向年夜饭增添了浓厚的口感。将花生炒熟后捣碎，备用。将豆腐切成小块，放入碗中。加入适量的花生碎、盐、醋和酱油，轻轻拌匀。撒上一些葱花和辣椒粉，即可食用。这道凉菜口感丰富，花生的香气和豆腐的滑嫩口感相互交融，令人回味无穷。

五、凉拌紫甘蓝

凉拌紫甘蓝是一道健康美味的凉菜，富含维生素和纤维素。将新鲜的紫甘蓝切成细丝，放入碗中。加入适量的盐、醋、糖和蒜末，轻轻拌匀，待腌制片刻。撒上一些芝麻和香菜末，即可食用。这道凉菜颜色鲜艳，口感脆嫩，同时兼具甜酸口味，向年夜饭增添了一份非常的风味。

六、凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道营养丰富的凉菜，适合在2024年的年夜饭上享用。将新鲜的海带用清水冲洗干净，切成细丝。将海带丝放入开水中焯水，使其变软。将焯水后的海带丝放入碗中，加入适量的盐、糖、醋和酱油，拌匀即可。这道凉菜口感爽滑，海带的鲜味与调料的味道相得益彰，营养又美味。

七、凉拌牛百叶

凉拌牛百叶是一道传统的菜品，切成细丝后再配以各种调料，味道鲜美。将新鲜的牛百叶放入开水中焯水，使其变软。将焯水后的牛百叶切成细丝，放入碗中。加入适量的盐、糖、醋和花椒粉，轻轻拌匀。撒上一些葱花和香菜末，即可食用。这道凉菜鲜嫩可口，牛百叶的口感和调料的味道相得益彰，向人一种非常的口感。

八、凉拌鸡脯肉

凉拌鸡脯肉是一道口感鲜嫩的凉菜，适合在年夜饭上享用。将鸡脯肉切成薄片，放入开水中焯水。将焯水后的鸡脯肉切成丝，放入碗中。加入适量的盐、糖、醋、味精和姜末，搅拌均匀。撒上一些香菜末和花椒粉，即可装盘。这道凉菜口感鲜嫩多汁，组合着香气四溢的调料，让人食欲大增。

九、凉拌海蜇

凉拌海蜇是一道人们喜欢的凉菜，具有独特的口感和味道。将新鲜的海蜇切成丝，放入碗中。加入适量的盐、醋、糖、味精和酱油，搅拌均匀。撒上一些香菜末和蒜末，即可食用。这道凉菜爽滑可口，海蜇的口感与调料的味道交融在一起，让人回味无穷。

十、凉拌苦瓜

凉拌苦瓜是一道独特的凉菜，具有清热解毒的功效。将苦瓜切成薄片，放入碗中。加入适量的盐，轻轻拍打苦瓜片，使其变嫩。加入适量的醋、糖和辣椒油，拌匀即可。这道凉菜苦中带甜，苦瓜的清香与调料的味道相得益彰，为年夜饭增添了一份非常的风味。

以上是2024年夜饭凉菜菜谱的简介。这些凉菜以其口感鲜嫩、味道独特而受到人们的喜欢。希望我们在2024年的年夜饭上能够品尝这些美食，享受唯美的时刻。