一、鱼香肉丝

鱼香肉丝是年夜饭不可缺少的一道菜。制作鱼香肉丝的材料包括猪肉、胡萝卜、青椒、木耳等。首先将猪肉切成细丝，用盐、料酒腌制一段时间。然后将胡萝卜、青椒和木耳切成丝。将腌制好的猪肉煮熟后捞出备用。在锅中加入少量油，放入姜蒜爆炒，再加入胡萝卜、青椒和木耳翻炒。加入酱油、醋、糖、盐和水淀粉勾芡，最后加入煮熟的猪肉丝翻炒均匀即可。鱼香肉丝色香味俱佳，是一道美味可口的年夜饭菜。

二、红烧肉

红烧肉是年夜饭中典范的一道肉类菜品。制作红烧肉的主要材料有猪肉、葱、姜、料酒等。首先将猪肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒，再加入煮熟的猪肉块翻炒片刻。加入料酒、酱油、糖、盐和水烧开，然后改小火慢慢炖煮。加入适量的水淀粉勾芡，炖煮至汁浓稠即可。红烧肉色泽鲜艳，口感酥烂，营养丰富，是年夜饭上的一道美味佳肴。

三、糖醋鱼

糖醋鱼是年夜饭中较为常见的一道鱼类菜品。制作糖醋鱼的主要材料为鱼、白糖、醋等。首先将鱼处理干净，切成块状，用盐、料酒腌制片刻。然后将腌制好的鱼块油炸至金黄酥脆，捞出备用。锅中加入少量油，放入姜蒜爆炒，再加入白糖炒化。然后加入醋、酱油、盐和水烧开，最后将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀即可。糖醋鱼酸甜可口，外酥里嫩，是一道年夜饭上受欢迎的家常菜。

四、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道传统的川菜，也是年夜饭中常见的一道菜品。制作宫保鸡丁的主要材料为鸡胸肉、花生米、青椒等。首先将鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒腌制片刻。然后将腌制好的鸡丁用水淀粉拌匀。在锅中热油，将鸡丁炒至变色捞出备用。然后将姜蒜爆炒，再加入青椒炒熟。加入酱油、醋、糖、盐和水淀粉烧开，最后将炒好的鸡丁和花生米放入锅中翻炒均匀即可。宫保鸡丁色泽鲜艳，口感麻辣，是一道美味可口的年夜饭菜。

五、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是年夜饭中常见的一道素菜。制作蒜蓉西兰花的主要材料为西兰花、大蒜、盐等。首先将西兰花焯水后过凉水备用。然后在锅中加入少量油，放入蒜蓉爆炒出香味。将焯水后的西兰花放入锅中翻炒均匀。加入盐和适量的水烧开，煮至西兰花熟透即可。蒜蓉西兰花色绿味鲜，清爽可口，是一道健康美味的年夜饭菜。

六、酱爆虾球

酱爆虾球是年夜饭中常见的一道海鲜菜品。制作酱爆虾球的主要材料为鲜虾、酱油、醋等。首先将鲜虾去壳备用。然后在锅中加入适量的油，放入鲜虾煎至变色捞出备用。将酱油、醋、糖、盐和水烧开，然后加入淀粉勾芡。将煎好的鲜虾放入锅中翻炒均匀即可。酱爆虾球色泽鲜艳，口感鲜嫩，是一道美味可口的年夜饭菜。

七、红烧鱼翅

红烧鱼翅是年夜饭中相对豪华的一道菜品。制作红烧鱼翅的主要材料为鱼翅、鸡汤、葱姜等。首先将鱼翅用水焯水后捞出备用。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜爆炒。加入鱼翅和鸡汤，烧开后改小火慢炖煮。加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，继续炖煮至汁浓稠即可。红烧鱼翅质地鲜嫩，汤汁浓郁，是一道高档的年夜饭菜品。

八、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是年夜饭中常见的一道清淡菜品。制作清蒸鲈鱼的主要材料为鲈鱼、葱姜、料酒等。首先将鲈鱼去鳞、去内脏，再将鱼身切几刀，用盐、料酒腌制片刻。然后在蒸锅中加水烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸熟。将切好的葱姜放在蒸好的鱼身上。将少量酱油、食盐和热油混合倒在葱姜上即可。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，是一道年夜饭中受欢迎的菜品。

九、醋溜白菜

醋溜白菜是年夜饭中常见的一道素菜。制作醋溜白菜的主要材料为白菜、醋、鸡精等。首先将白菜洗净切成块状。然后在锅中加入适量的油，放入蒜末爆炒。加入白菜翻炒，再加入醋、鸡精、盐等调味料。加入适量的水烧开，煮至白菜变软即可。醋溜白菜色香味俱佳，酸甜可口，是一道家常美食。

十、炝炒大虾

炝炒大虾是年夜饭中相对豪华的一道菜品。制作炝炒大虾的主要材料为大虾、蒜末、酱油等。首先将大虾处理干净备用。然后在锅中加入适量的油，放入蒜末爆炒。加入大虾翻炒片刻。加入酱油、料酒、盐等调味料，翻炒均匀即可。炝炒大虾鲜嫩可口，口感鲜美，是一道年夜饭上的美味佳肴。

以上十道年夜饭菜品，无论是鱼香肉丝、红烧肉还是糖醋鱼，都是家庭常见的菜品，制作起来也不复杂。大家可以根据自己的口味来选取其中的几个菜品来烹饪，为家人带来一道又一道美味的年夜饭。祝我们新年快乐，阖家幸福。

年夜饭菜家庭菜谱做法锦集

年夜饭是中国传统文化中特别重要的一餐，是家人团聚、共享天伦之乐的时刻。以下是一份年夜饭菜家庭菜谱的做法锦集，希望能够向您带来一些灵感和指引。

第一道菜：鸿运鱼生

材料：

- 鲜活鱼片

- 蔬菜丝（胡萝卜、黄瓜等）

- 蒜末、姜末

- 花生碎、花椒粉

- 酱油、醋、糖、盐、胡椒粉

制作方式：

1. 将鱼片切成薄片，放入碗中。

2. 加入蔬菜丝、蒜末、姜末、花生碎和花椒粉。

3. 混合酱油、醋、糖、盐和胡椒粉，均匀浇在鱼片上。

4. 拌匀后码放在盘中，形成鱼的形状。

5. 开动时，将鱼拌匀，象征新年大吉大利。

第二道菜：团圆鲍鱼

材料：

- 鲍鱼

- 鸡脯肉

- 鸭肉片

- 鱼肉片

- 鸽蛋

- 香菇

- 火腿

- 冬笋

- 素菜（例如西兰花、胡萝卜）

制作方式：

1. 将鲍鱼、鸡脯肉、鸭肉片、鱼肉片等切成薄片备用。

2. 将鸽蛋煮熟剥壳备用。

3. 将香菇、火腿、冬笋切片备用。

4. 将素菜焯水处理。

5. 锅中加入适量的水，煮沸后加入鲍鱼片煮至变色后捞出备用。

6. 锅中加入高汤，将肉片和蔬菜倒入，焯水后捞出预备在锅中加入高汤，加入鸽蛋、鲍鱼片、香菇片、火腿片、冬笋片和素菜，煮沸。

7. 盖上锅盖焯1分钟即可，煮好后可根据单人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。

第三道菜：幸福脆皮烧鸭

材料：

- 鸭子

- 盐、胡椒粉、五香粉、生姜

制作方式：

1. 鸭子除内脏后，用盐、胡椒粉和五香粉均匀擦拭整个鸭子表面。

2. 将生姜切成块，放入鸭子腹腔内，用牙签封住鸭腹。

3. 鸭子表面撒上一层盐，放入烤箱中以200度预热，稍微烤一会，然后再调整温度以180度烤制至鸭皮变脆金黄。

4. 烤好的鸭子取出，切块即可。

第四道菜：团聚鲍汁扇贝

材料：

- 扇贝

- 老抽、生抽、蚝油

- 料酒、盐、白胡椒粉

制作方式：

1. 将扇贝洗净备用。

2. 锅中烧开水，加入料酒和盐，放入扇贝焯水煮沸。

3. 另起锅烧热，倒入适量的油烧至冒烟。

4. 加入扇贝，翻煮均匀后加入老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉，煮至扇贝变软。

5. 盛盘即可。

第五道菜：丰收年糕

材料：

- 年糕

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽）

- 火腿粒

- 虾仁

制作方式：

1. 锅中烧开水，将年糕焯水至熟烂。

2. 另起锅烧热，加入适量的油，将蔬菜、火腿粒和虾仁炒熟。

3. 将炒好的蔬菜、火腿粒和虾仁倒入年糕中，翻炒均匀即可。

第六道菜：大展宏图蒸鱼

材料：

- 鲜鱼

- 姜末、蒜末

- 豆瓣酱、红椒

- 料酒、盐、胡椒粉

制作方式：

1. 将鱼洗净备用。

2. 将姜末、蒜末、豆瓣酱、红椒、料酒、盐和胡椒粉混合成酱汁。

3. 将酱汁均匀地抹在鱼身上。

4. 锅中加水烧沸，将鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟即可。

第七道菜：美满豆腐煲

材料：

- 豆腐

- 虾皮、葱姜蒜末

- 豆豉、辣豆瓣酱

- 盐、糖、花椒粉

制作方式：

1. 将豆腐切块备用。

2. 另起锅烧热，加入适量的油，放入虾皮、葱姜蒜末、豆豉和辣豆瓣酱炒熟。

3. 加入适量的水，烧沸后加入豆腐、盐、糖和花椒粉，煮至豆腐软烂即可。

第八道菜：大合家宴炒面

材料：

- 面条

- 肉片

- 虾仁

- 蔬菜（例如胡萝卜、青菜）

制作方式：

1. 将面条焯水至煮熟备用。

2. 锅中烧热，加入适量的油，放入肉片和虾仁炒熟。

3. 加入蔬菜炒熟后放入焯水好的面条，翻炒均匀即可。

第九道菜：喜庆蟹黄豆腐羹

材料：

- 蟹黄

- 豆腐

- 萝卜丁

- 盐、鸡精、香菜末

制作方式：

1. 将豆腐切成块备用。

2. 另起锅加入适量的水烧沸，放入蟹黄、豆腐和萝卜丁继续煮沸。

3. 煮沸后加入盐和鸡精调味，撒上香菜末即可。

第十道菜：幸福甜品汤圆

材料：

- 糯米粉

- 花生馅、黑芝麻馅、红豆沙馅

- 水、糖

制作方式：

1. 将糯米粉加入适量的水搅拌揉成面团。

2. 将面团分成小块，擀成圆形，包入花生馅、黑芝麻馅或红豆沙馅，捏成圆形。

3. 锅中加入适量的水烧沸，放入汤圆煮至浮起并变软。

4. 捞出放入碗中，加入糖调味，即可食用。

以上是一份年夜饭菜家庭菜谱的做法锦集。希望这些菜谱能为您的年夜饭增添一份丰富多彩的味道，让全家人共享美食的喜悦和快乐。祝您新年快乐！

年夜饭菜谱简单好吃

一、开胃菜：拍黄瓜

拍黄瓜是一道常见的开胃菜，制作简单易行。将黄瓜洗净切成薄片，用盐腌制片刻以去除苦味，然后用清水冲洗干净。将腌制好的黄瓜片放入碗中，加入适量的醋、胡椒粉、蒜末和香油，拌匀即可。这道菜清爽可口，能够增加食欲。

二、主菜：红烧狮子头

红烧狮子头是一道传统的年夜饭主菜，口感鲜嫩，味道浓郁。将猪肉剁成茸，加入葱姜、盐、胡椒粉、鸡蛋和面粉搅拌均匀，制作成肉丸。将肉丸放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。用同一锅加入葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖和清水烧开，放入肉丸炖煮片刻即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。

三、配菜：炒豆芽

炒豆芽是一道常见的年夜饭配菜，简单易做。将豆芽洗净沥干备用。将锅加热，放入适量的食用油，待油热后加入蒜末煸炒片刻。加入豆芽炒熟，加入盐和鸡精调味即可。这道菜口感爽脆，营养丰富，是一道美味又健康的挑选。

四、主食：葱油拌面

葱油拌面是一道简单又美味的主食，制作方便快捷。将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，沥干备用。将葱切成葱花，放入碗中，加入适量的食用油，放入微波炉加热片刻，炒香葱花。将炒香的葱花和适量的盐、酱油、醋、味精混合，倒在面条上拌匀即可。这道面条色香味俱佳，口感绵软，是一道受欢迎的主食挑选。

五、甜点：糖醋排骨

糖醋排骨是一道美味的年夜饭甜点，酸甜可口。将排骨切段，用开水焯水去腥。将锅加热，加入适量的食用油，放入葱姜煸炒片刻，再放入排骨煸炒至表面金黄。加入白糖、醋、生抽、料酒和适量的清水，炖煮至汤汁收浓，排骨煮熟即可。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是一道令人垂涎的美味甜点。

六、汤品：酸辣汤

酸辣汤是一道典范的年夜饭汤品，酸辣开胃。将木耳、豆腐、香菇切片，青蒜切末备用。将锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒片刻。加入清水煮开，放入木耳、豆腐、香菇煮熟。加入盐、醋、胡椒粉、酱油、淀粉勾芡，撒上青蒜末即可。这道汤品酸辣开胃，营养丰富，是一道温暖的挑选。

七、小吃：炸鸡翅

炸鸡翅是一道典范的年夜饭小吃，外脆里嫩，口感诱人。将鸡翅腌制片刻，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒和姜蒜末拌匀。将鸡翅裹上适量的淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。将炸好的鸡翅捞出，沥干油分，撒上适量的盐和辣椒粉即可。这道小吃外酥里嫩，味道香脆，是年夜饭聚会的美味挑选。

八、甜品：年糕

年糕是一道传统的年夜饭甜品，甜而不腻。将年糕切成小块备用。将锅加热，加入适量的食用油，放入年糕煎炒至表面微黄。加入适量的糖和清水，煮至糖溶化且汤汁浓稠即可。这道甜品口感软糯，甜度适中，是一道喜庆的美味甜品。

九、凉菜：凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道清爽的年夜饭凉菜，口感爽脆可口。将海带丝用水泡软，捞出沥水备用。将锅加热，加入适量的食用油，放入蒜末炒香。将蒜末和适量的盐、醋、糖、花椒粉混合，倒在海带丝上拌匀即可。这道凉菜口感清爽，营养丰富，是一道适合年夜饭的佳肴。

十、饮品：冰镇西瓜汁

冰镇西瓜汁是一道清凉解渴的饮品，夏天尤其适合。将西瓜洗净切块，去除皮和籽。将西瓜块放入榨汁机中榨取汁液。将榨取好的西瓜汁倒入容器中，加入适量的冰块搅拌均匀即可。这道饮品口感清甜，消暑解渴，是一道必要的夏天饮品。

以上是一份年夜饭菜谱，简单易做，口感美味。希望能为您的年夜饭增添色彩，祝您新年快乐！