对于蒸肉这道年夜饭菜谱来说，需要预备的材料有：猪肉（主推选用瘦肉）、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、白糖、清水。

二、处理猪肉

1. 将猪肉切成薄片，厚度大约为0.3cm至0.5cm，切片的时候要尽量保持均匀。

2. 将切好的猪肉片放入盆中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉片入味。

三、预备蒸肉的容器

1. 取壹个适合蒸肉的碟子或盘子，底部可以撒上一些姜丝，以防止肉片粘在底部。

2. 将腌制好的猪肉片均匀地摆放在碟子中，注意不容重叠。

四、蒸肉的流程

1. 将蒸锅加热至水开后，将摆放好的猪肉碟子放入蒸锅中，盖好锅盖。

2. 用大火蒸约8分钟，时间不宜过长，以免肉片过熟。

3. 蒸熟后，用筷子插入肉片，如果没有出现血水，即可取出。

五、调制蒸肉酱汁

1. 取壹个碗，将切好的葱姜蒜末放入碗中。

2. 加入少量的盐和白糖，调入适量的生抽和料酒，搅拌均匀就可以了。

六、上桌享用

1. 将蒸熟的肉片装盘，将调制好的蒸肉酱汁淋在肉片上。

2. 若喜爱可以撒上一些葱花或香菜末，增加颜色和口感。

3. 配上一道清淡的蔬菜，如清炒油菜等，可以更好地组合蒸肉。

七、注意事项

1. 猪肉的挑选要尽量选用瘦肉，这样蒸出来的肉质口感更好。

2. 蒸肉的时间要掌握好，过长会导致肉片干燥，过短则无法熟透。

3. 调制蒸肉酱汁时，根据单人口味适量调整各种调料的用量。

4. 在蒸肉之前，可以在腌制的过程中加入适量的料酒或者食用油，可以提高肉的鲜嫩口感。

八、小结

以上就是年夜饭菜谱蒸肉的做法。简单易学，食材易得，是一道适合做年夜饭的美食。蒸肉不仅保持了猪肉的鲜嫩口感，还能够保留其原汁原味，是一道受欢迎的年夜饭佳肴。快来试试一下吧！

年夜饭菜谱蒸肉的做法锦集

蒸肉是中国传统年夜饭中的一道必要菜品，制作简便、口感嫩滑、营养丰富，备受人们喜欢。下面将说明一些常见的蒸肉的做法，供我们参考。

一、盐蒸肉

盐蒸肉是一道典范的蒸肉菜品。制作方式简单，只需将猪肉切成块，用盐腌制一段时间后，上锅蒸熟即可。盐蒸肉的特征是肉质鲜嫩，味道鲜美，同时组合适量的葱姜蒜等调料，更能增添风味。

二、鱼香蒸肉

鱼香蒸肉是一道具有鲜美口感和独特风味的菜品。制作方式较为复杂，需要将猪肉绞碎并加入调料搅拌均匀，然后上锅蒸熟。蒸肉出锅后，再加入适量的鱼香酱，搅拌均匀即可。鱼香蒸肉的特征是酱香浓郁，口感鲜嫩，深受人们的喜欢。

三、红烧蒸肉

红烧蒸肉是一道色香味俱佳的传统菜品。制作方式简单，将肉块入沸水中焯水，去腥后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的调料炒匀，最后将肉块倒入炒匀即可。红烧蒸肉的特征是颜色鲜艳，味道醇香，肉质鲜嫩。

四、豆豉蒸肉

豆豉蒸肉是一道具有浓郁酱香味的菜品，是广东传统年夜饭的代表之一。制作方式简单，将猪肉切片，用豆豉腌制入味后上锅蒸熟。蒸肉出锅后，加入适量的蒜末、葱花、姜丝等调料翻炒，再将炒好的调料均匀铺在蒸肉上即可。豆豉蒸肉的特征是口味鲜辣，肉质鲜嫩，酱香味浓郁。

五、花雕酒蒸肉

花雕酒蒸肉是一道以花雕酒为特色的菜品。制作方式简单，将猪肉切块后，加入花雕酒、葱姜蒜等调料腌制入味，上锅蒸熟即可。蒸肉出锅后，再加入适量的花雕酒翻炒均匀即可。花雕酒蒸肉的特征是酒香浓郁，肉质鲜嫩，口感独特。

六、咖喱蒸肉

咖喱蒸肉是一道具有浓郁咖喱味的菜品，制作方式较为复杂。先将猪肉切块后，入沸水中焯水后捞出备用。锅中加入适量的咖喱粉、葱姜蒜爆炒均匀，再加入适量的水煮开后放入蒸肉。蒸肉出锅后，肉质鲜嫩，味道浓郁，是一道口感丰富的菜品。

七、五香蒸肉

五香蒸肉是一道口味独特、肉质鲜嫩的菜品。制作方式简单，将猪肉切片后，用五香粉、盐、糖等调料腌制入味，上锅蒸熟即可。蒸肉出锅后，味道浓郁，口感鲜嫩，备受人们喜欢。

八、黑椒蒸肉

黑椒蒸肉是一道具有浓郁黑胡椒味的菜品。制作方式简单，将猪肉切成薄片，腌制入味后上锅蒸熟。蒸肉出锅后，再加入适量的黑胡椒翻炒均匀即可。黑椒蒸肉的特征是口感鲜嫩，味道独特，适合喜爱辣味的人食用。

九、蚝油蒸肉

蚝油蒸肉是一道口味鲜美的传统菜品。制作方式简单，将猪肉切片后，加入适量的蚝油、葱姜蒜等调料，腌制入味后上锅蒸熟即可。蒸肉出锅后，口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们的喜欢。

十、酱油蒸肉

酱油蒸肉是一道色香味俱佳的菜品。制作方式简单，将猪肉切片后，加入适量的酱油、葱姜蒜等调料，腌制入味后上锅蒸熟即可。蒸肉出锅后，味道醇香，肉质鲜嫩，是一道家常菜品。

以上所说明的蒸肉做法只是其中一部分，根据不同地域和单人口味的不同，还有许多其他的蒸肉做法。希望以上所提供的菜谱能够为我们年夜饭菜单的挑选提供一些参考，祝我们有壹个美味又幸福的新年！

年夜饭菜谱蒸肉的做法窍门

蒸肉是中国传统年夜饭菜谱中的一道重要菜品，制作精细、味道鲜美，备受人们喜欢。在本文中，大家将说明年夜饭蒸肉的做法窍门，以帮助读者在家中制作出美味的蒸肉。

要预备好所需的食材和调料。蒸肉通常挑选肥瘦相间的猪肉，切成合适的大小，以便更好地入味。需要葱姜蒜等调料，以增添风味。在预备食材时，要保持工作环境的整洁和卫生，以确保食品安全。

将调料均匀地撒在猪肉上。在这一流程中，可以根据单人口味的喜好适量增加盐、胡椒粉等调料。撒上葱姜蒜会使蒸肉更加香味十足。需要将肉腌制一段时间，以便使调料更好地渗透进去。

将腌制好的肉放入蒸锅中蒸熟。这一步蒸的时间和火候要掌握得恰到好处，以保持肉质的鲜嫩和口感的丰富。通常情况下，蒸肉需要30分钟至1小时不等的时间。

在蒸肉的过程中，可以适时地翻动一下肉块，以保证蒸熟的均匀性。还可以根据需要添加适量的水，以保持蒸锅中的湿度，避免肉干燥。

将蒸熟的肉取出，切成适当的大小，并摆盘装饰。为了使肉块更加诱人，可以在上面撒上少许葱花或香菜等配菜。还可以根据单人口味加入适量的蒜蓉、酱油等调料。

蒸肉是一道简单又美味的年夜饭菜谱。通过适当的预备和烹饪诀窍，每单人都能够在家中制作出好吃的蒸肉。希望本文的说明能够为我们提供一些有用的窍门和参考。