一、开胃凉菜：清爽醉蟹

新年年夜饭的第一道菜，当然要有开胃的凉菜来引领味蕾。清爽醉蟹是一道美味的开胃凉菜，让人垂涎欲滴。将新鲜的大闸蟹煮熟，剥出蟹肉备用。将剥好的蟹肉放入碗中，加入一勺酱油、半勺白醋、半勺花雕酒、适量的蒜末和姜末，拌匀腌制五分钟。将腌制好的蟹肉摆盘，撒上适量的葱花和芝麻，再淋上香油，即可食用。这道菜色香味俱佳，让人食欲大增。

二、美味汤品：鲜美鸡汤

年夜饭中的汤品是不可或缺的，可以为整个餐桌增添温暖和口感。大家主推一道简单却美味的鲜美鸡汤。预备一只新鲜的鸡，清洗干净备用。将鸡放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。撇去浮沫，加入适量的姜片、葱段和料酒，转小火慢炖两个小时。加入适量的盐和胡椒粉调味，即可关火。这碗鲜美的鸡汤，鲜香浓郁，令人回味无穷。

三、典范主菜：红烧肉

年夜饭的主菜必须是典范且有特色的，大家主推一道不可有失的红烧肉。预备一块瘦肉，切成小块备用。在炒锅中加入适量的油，放入糖炒化，待糖变为红色时，放入切好的肉块煎至两面金黄。加入适量的料酒、酱油、生抽、冰糖和清水，转小火炖煮壹个小时。等到汤汁收浓，肉变得酥烂时，即可出锅。这道红烧肉色泽红亮，肥而不腻，口感醇香，让人食指大动。

四、清爽海鲜：清蒸鲈鱼

年夜饭中的海鲜也是必不可少的一道菜，清蒸鲈鱼是一道简单却美味的海鲜菜品。将新鲜的鲈鱼去鳞、去内脏，切几刀备用。在鱼的身上撒上适量的盐和胡椒粉。预备一颗姜，切成细丝，撒在鱼身上。将鱼放入蒸锅中，中火蒸十五分钟，出锅前撒上适量的葱花即可。这道清蒸鲈鱼肉质细腻鲜嫩，口感清爽，营养丰富。

五、爽口蔬菜：凉拌黄瓜

年夜饭中的蔬菜菜品既可以补充营养，又可以平衡口感。大家主推一道简单又爽口的凉拌黄瓜。将黄瓜削皮，切成薄片备用。在碗中调制适量的醋、盐、味精和糖，搅拌均匀。将切好的黄瓜片放入碗中，加入适量的蒜末和辣椒粉，拌匀腌制十分钟。撒上适量的葱花和香菜，即可食用。这道凉拌黄瓜清爽爽口，口味酸辣可口。

六、甜蜜甜点：年糕

年夜饭的最后一道菜当然是甜蜜的甜点了。大家主推一道传统的年糕。预备糯米粉和红豆沙馅。将糯米粉加入适量的水搅拌成面糊状。将面糊倒入蒸锅中，蒸十分钟后取出。将煮好的红豆沙馅包入蒸好的年糕中，用竹签扎紧。这道年糕香甜软糯，寓意着新年生活甜蜜唯美。

这些年夜饭菜谱名字及做法，无论是清爽醉蟹，还是鲜美鸡汤，亦或是红烧肉、清蒸鲈鱼、凉拌黄瓜和年糕，都能满足不同口味的需求，让整个年夜饭更加丰盛美味。亲们不妨尝试其中的一道或几道菜品，为家人带来壹个唯美的新年年夜饭！

年夜饭菜谱名字及做法锦集

新年将至，家家户户都在为年夜饭的菜谱忙碌着。作为一道传统的节日饭菜，年夜饭承载着人们对唯美生活的给往和对家庭的祝福。为了帮助我们更好地预备年夜饭，本文将为我们说明一些典范的年夜饭菜谱名字及做法锦集，让大家一起为这个新年增添美味吧！

一、典范菜肴系列

1. 年年有余鱼 ：将新鲜活鱼剁成鱼肉泥，加入鸡蛋、淀粉、盐等调料，搅拌均匀后制成鱼饺，再用高汤煮熟。鱼饺形状圆润，寓意家庭团圆和风生水起。

2. 发财肉丝 ：将猪肉切成丝状，用泡发的木耳和蔬菜一起炒制，加入生抽、料酒等调料调味。此菜品形状纤细，象征着财运亨通。

3. 团圆饺子 ：将面粉和水揉成面团，擀成薄皮，包入饺子馅料，再煮熟。饺子的形状饱满且圆润，象征着家庭团圆和幸福。

二、创意菜肴系列

1. 福气包子 ：将面粉和酵母发酵后擀成薄皮，包入鲜肉馅，蒸熟即可。包子形状顶部封口呈现“福”字形，寓意着福运连连。

2. 如意糖醋排骨 ：将排骨用糖、醋、酱油等调料腌制，再烤至金黄。排骨色香味俱佳，寓意生活如意。

3. 幸福三鲜煲 ：将鱼、虾、蔬菜等食材煮熟后，放入陶瓷煲中慢慢炖煮。煲内食材汤汁鲜美，寓意着幸福和美满。

三、素菜系列

1. 蔬果年年 ：将新鲜的蔬菜和水果切成块状，拌入适量的盐、糖等佐料。这道菜色彩斑斓，寓意着万事如意。

2. 花开富贵 ：将花菜、玉米等蔬菜煮熟，加入适量的豆腐丝和豆芽，再用花椒油调味。色彩鲜艳且富有层次感，象征着富贵和多彩生活。

3. 干贝素鸽蛋汤 ：将干贝和素鸽蛋一起煮熟，用鸡汤调味。汤汁鲜美且营养丰富，寓意着家庭和谐和健康。

四、甜品系列

1. 甜甜蜜蜜饭团 ：将糯米饭搓成圆球状，包裹入红豆沙等甜馅料，再裹上花生碎。饭团外形可人，味道甜美，象征着甜甜蜜蜜的生活。

2. 幸福布丁 ：将牛奶、鸡蛋、白糖等食材混合搅拌，放入烤箱烤制。布丁味道绵密，寓意着幸福和安康。

3. 如意年糕 ：将年糕切成小块，用蜂蜜和芝麻拌匀，再放入蒸锅蒸熟。年糕软糯甜美，寓意着人人如意。

通过以上菜肴的说明，相信我们已经预备好了一道道美味的年夜饭。让大家在新的一年为家人和自己带来更多的幸福和快乐！愿我们新年快乐，万事如意！

年夜饭菜谱100道

年夜饭，作为中国传统文化中的重要一环，对于每壹个家庭来说都是重要的。在过去的时间里，每年的年夜饭都是由家庭中的主妇预备，而在现代社会中，越来越多的人挑选外出聚餐来庆祝这一时刻。随着人们对于健康和营养的标准越来越高，怎么在家庭年夜饭中做出健康又美味的菜肴成为了壹个新的挑战。

1. 起

对于壹个美味的年夜饭来说，菜谱是决定因素。在这个菜谱中大家以100道菜谱为例，通过生活化的语言和比喻，向读者提供一些关于年夜饭菜谱的姿势。

2. 菜谱的分类

在年夜饭菜谱中，通常可以分为凉菜、热菜、汤和甜点等几个大的类别。这些菜谱的挑选需要根据家庭成员的喜好、季节和菜品的组合来确定。几道典范的凉菜可以是凉拌黄瓜、麻辣豆腐和蒜泥白肉；热菜中可以有红烧肉、鱼香肉丝和宫保鸡丁；而汤可以是鸽子汤、蘑菇鸡汤或者番茄鸡蛋汤；甜点可以是蛋挞、柚子糕或者年糕等。

3. 食材的挑选

在年夜饭菜谱中，食材的挑选是至关重要的。食材的新鲜度、质量和产地都会直接影响到菜肴的口感和味道。如果挑选新鲜的海鲜作为食材，可以制作出鲜美的海鲜粥和爆炒海鲜；而挑选新鲜的蔬菜和肉类，则可以制作出清爽的凉拌菜和酱汁炖肉。对于特殊人群，比如素食者或者有食物过敏的人来说，还需要根据他们的需求来挑选适合的食材和菜谱。

4. 烹饪诀窍

除了食材的挑选外，烹饪诀窍也是制作美味年夜饭菜肴的决定因素。不同的菜品有不同的烹饪方式，红烧肉需要先炖煮再焖炖，才能使肉质鲜嫩多汁；而炒菜则需要快火烹制，保持食材的鲜脆口感。还有一些常用的调味料和配料可以增加菜肴的口感和香气，比如酱油、盐、糖、料酒、姜蒜等。

5. 年夜饭菜谱的意义

年夜饭菜谱不仅仅是一份食谱，它也体现了家庭的团聚和欢乐。每单人都可以通过参加菜肴的预备和制作来感受到家庭的温暖和幸福。年夜饭菜谱也是传承和发扬中华传统文化的一种方法，它代表了中国人对于美食和家庭的重视。

6. 结

总结来说，年夜饭菜谱是壹个特别重要的即景生活话题。在这篇文章中，大家通过通俗易懂的语言和比喻，解释了年夜饭菜谱的复杂概念，并提供了一些关于菜谱分类、食材挑选和烹饪诀窍的姿势。希望这篇文章可以帮助读者更好地预备自己的家庭年夜饭，并在这一重要的时刻感受到家人的温暖和幸福。