淮扬菜，作为中国传统四大菜系之一，以其独特的风味和烹饪诀窍享誉中外。每年，都会有一些餐厅因其对淮扬菜的专注和创新而获取年度淮扬菜餐厅的殊荣。淮扬菜有哪些光辉之处呢？让大家一起来知道一下。

淮扬菜的独特之处体今年它的口味和烹饪方式上。淮扬菜追求原汁原味，注重鲜、嫩、醇、香的口感，尤其注重原料的挑选和烹饪的诀窍。它讲究烹调时间的掌握，一些菜品需要在特定的时间内完成，以保持原料的口感和风味。淮扬菜的烹饪方式多样，既有红烧、爆炒等常见方式，也有烧烤、煲、炖等特殊方式，使得每一道菜都充满了创意和变化。

淮扬菜的精致之处表今年它的摆盘和装饰上。淮扬菜注重菜品的造型和色彩的组合，追求菜品的美观和视觉的享受。许多淮扬菜在摆盘时都采用花形、鸟形或动物形象的造型，使得菜品更具艺术感和吸引力。淮扬菜善于利用色彩的变化来增强菜品的视觉效果，在一道糖醋里脊中，红绿相间的颜色向人一种欢快的感觉，增强了就餐者的食欲。

淮扬菜的创新之处体今年它对传统菜品的改良和创新上。淮扬菜善于通过改变菜品的原料、调味料和烹饪方式，制造出新的味道和风味。传统的糖醋里脊是用糖、醋、酱油、生抽等调料来调味，而现代的糖醋里脊则加入了一些特殊的调料和香料，如姜蒜、辣椒等，使得里脊更加香辣可口。淮扬菜针对不同的消费者需求，还推出了一些低脂、低盐、低糖等健康菜品，使得淮扬菜更加贴合现代人的口味和健康需求。

淮扬菜的文化之处体今年它与江苏地域文化和传统风俗的结合上。淮扬菜传承了江苏地区的饮食文化和传统风俗，如举办灶王爷庙会、旺升龙船等民俗活动主题，并将其体今年菜品的命名和烹饪方式上。一道叫作“干炒牛河”的菜品，不仅在原料挑选上讲究，还标准厨师在烹调时需要将牛河干炒变软糯，让菜品更加具有江苏地区的特色和文化含义。

年度淮扬菜餐厅的评选需要思考以上因素，并全面评测餐厅的口味、服务、环境等多方面因素。对于淮扬菜的爱好者和餐饮从业者来说，最重要的是真实体验和品尝淮扬菜的魔力，才能对淮扬菜有更深入的知道和认识。

淮扬菜以其独特的口味、精致的摆盘、创新的改良和文化的融合而在行业中独树一帜。每年评选出的年度淮扬菜餐厅都是对淮扬菜烹饪技艺的认可和推动，也是对淮扬菜行业发展的促进和推进。让大家一起品尝淮扬菜的美味，感受淮扬菜的光辉和魔力。

淮扬菜CCTV

一、淮扬菜的起源和特征

淮扬菜，作为中国八大菜系之一，起源于淮扬地区，一直以来都备受人们的喜欢。淮扬菜以其鲜美的口感和独特的烹饪诀窍而闻名于世。它的特征是咸鲜酱香、原汁原味、注重调味协调，崇尚“两桥四梁三丝”的刀工艺术，讲究菜品色香味形俱佳。

淮扬菜中最具代表性的菜品之一是“荷叶糖藕”，这是一道利用新鲜藕根、砂糖等材料制作而成的甜品。它既保持了藕的鲜嫩口感，又融入了糖的香甜，让人在品味中感受到东方独特的甜蜜。荷叶糖藕的制作过程极为考究，需要将藕切成薄片，与砂糖一同入锅炖煮，最后再放入荷叶中焖制。通过荷叶的香气和藕的鲜嫩口感相互融合，使得菜品更加美味可口。

二、淮扬菜的独特烹饪诀窍

淮扬菜在烹饪诀窍上有着独特之处。淮扬菜中常见的烹饪方式之一是“炒熘”。炒熘是一种烹饪方法，它先将食材用油炒至七成熟，然后加入调料和汤汁快速翻炒，最后加入淀粉水勾芡。这种烹饪方法能够保持食材的原汁原味，让菜品更加鲜嫩可口。

淮扬菜还注重调味的协调性。在淮扬菜中，调味品的运用特别讲究，既要突出主料的风味，又要保持整道菜的平衡。在制作荷叶糖藕时，糖和藕的比例要恰到好处，既要凸显藕的鲜嫩甜美，又不至于过分甜腻。

三、淮扬菜在CCTV的知名度

作为中国文化的重要组成部分，淮扬菜也在CCTV上有着广泛的宣传推广。在各种美食节目中，淮扬菜常常成为重要的话题之一。通过这些节目，观众可以知道到淮扬菜的独特之处和魔力所在。

CCTV还会举办一些淮扬菜的非常节目，例如“淮扬菜的烹饪宝典”和“淮扬菜的制作工艺”。这些节目不仅能够让观众深入知道淮扬菜的烹饪诀窍和制作过程，还能够增加对淮扬菜的认知和兴趣。

四、淮扬菜的发展前景

淮扬菜在国产外的知名度不断提升，越来越多的人最初品尝和喜欢淮扬菜。随着中国文化的传播和探讨，淮扬菜也有望在国际上获取更广泛的认可和推广。淮扬菜在国产的发展也迎来了新的机遇。越来越多的淮扬菜餐厅和特色小吃店陆续开业，为广大消费者提供了更多挑选。

淮扬菜的独特烹饪诀窍和美味口感也为创新发展打下了坚实基础。淮扬菜也许会与其他菜系进行融合创新，形成更多独特的菜品和风味，向人们带来更多惊喜和享受。

五、结语

淮扬菜作为一种独特的中国菜系，以其鲜美口感和独特烹饪诀窍而闻名于世。它在CCTV上的宣传推广和发展前景都特别广阔。相信随着时间的推移和人们对淮扬菜的热爱，淮扬菜必将在未来的发展中越来越有影响力，为大家带来更多美食的享受。

年度淮扬菜餐厅：领略江南独特的美食文化

淮扬菜是中国八大菜系之一，以扬州和南京为代表，是中国烹饪文化中的瑰宝。在中国餐饮行业中，每年都会评选出“年度淮扬菜餐厅”，让大家一起来知道一下这些淮扬菜餐厅背后的精妙之处吧。

精致的摆盘艺术：菜品如诗如画

淮扬菜餐厅不仅仅是因为其美味而受到赞誉，更是因为其精致的摆盘艺术而引人注目。无论是素菜还是荤菜，都能呈现出细腻的造型和丰富的色彩。比如一道名为“翠竹腾云”的荷包鱼，它以白色的鱼肉为主体，组合着绿色的鸡肉丝，红色的胡萝卜片和黄色的蛋皮，看上去就像是一片竹叶中翱翔的云彩。这样的摆盘不仅让人食欲大增，也增加了食客的用餐趣味。

独特的烹饪诀窍：火候掌控得当

淮扬菜餐厅的厨师们为了追求完美的口感，常常在烹饪过程中使用一些独特的诀窍。烹制淮扬菜时，火候的掌控特别重要。一道名为“文昌鸡”的菜品，运用的是蒸的烹饪方法，厨师们需要掌握好火候，使得鸡肉的口感鲜嫩多汁。而烹制汤类菜品时，火候的掌握则更加考验厨师们的功力。一道名为“鱼汤三吃”的菜品，标准汤汁清澈、鱼肉鲜嫩，这需要厨师们有着精准的火候掌握和炖煮时间的把握。

食材的精选：追求口感的极致

淮扬菜餐厅注重食材的精选，只选用新鲜、优质的食材。无论是鱼类、虾类还是蔬菜，都标准新鲜度高、口感好。比如一道名为“蟹黄豆腐”的菜品，运用的是新鲜的蟹黄和嫩滑的豆腐，口感鲜美。而一道名为“翡翠百合”的素菜，选用了新鲜的百合和青豆，口感清脆可口。淮扬菜餐厅一直秉持着“以食材为本”的理念，为食客们带来最优秀的菜品。

传承与创新并存：典范菜品与新派菜肴的融合

淮扬菜餐厅在秉承传统的基础上，也不断进行创新，将典范菜品与新派菜肴相结合。一道名为“蟹粉桂花虾球”的菜品，将传统的淮扬菜和现代的烹饪诀窍相结合，虾球酥脆可口，蟹粉香味四溢。一道名为“扬州炒饭”的菜品，将传统的扬州炒饭与现代的餐饮理念相结合，口感丰富多样，令人回味无穷。

淮扬菜餐厅以其独特的菜品、精致的摆盘、独特的烹饪诀窍、精选的食材以及传承与创新并存的理念，在中国餐饮行业中独树一帜。无论是江南的饕餮盛宴还是对中国美食文化的寻觅，都离不开这些年度淮扬菜餐厅的卖力和创意。让大家一同品味淮扬菜的独特魔力吧！