这大概是魔都出品最严格的烤鸭

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只选4斤半左右的北京填鸭，

每只都自带身份信息，还能查到户口...

北京全聚德做了8年的大厨全程监督，

温度、时间都要严格控制。

独创烤鸭第3代吃法，

能吃烧烤还能做火锅！

每日限定100只~

鸭头鸭舌鸭肠鸭胗鸭掌鸭翅...

无与伦比的“全鸭宴”，

新店开业还有5.8折！

（详见文末）

只做最正宗的北京烤鸭

“食材、厨师、工艺千挑万选出真味”

只选4斤半的北京填鸭

北京烤鸭的专属原料

店里的烤鸭原料所有都是正宗的北京填鸭，小伙伴们记好啦，这是制作北京烤鸭的专属原料！

北京填鸭是做北京烤鸭的专属原料，这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标才能制作。这样饲养出来的鸭子鸭体健美、肥瘦分明、鲜嫩适度，才能保证北京烤鸭的完美口感！

每一只鸭都要严格控制体重，只有4斤半左右的才能达标，保证鸭肉最鲜嫩的口感，并不是越重越好，太重的鸭肉会老。

健美程度可不输运动员...每一只都是自带标签和名牌的，可以查到它的“户籍”，是不是很神秘！

北京全聚德大厨全程监控

温度时间都要严格把关

店里做烤鸭的师傅是从北京全聚德挖来的，有8年的烤鸭制作经验，这可是个熟练工，一般人做不来！

生鸭胚要先用秘制酱料刷淋一遍，然后在24度的室温内挂晾12小时。

这个过程是为了排酸去除鸭腥味，让鸭的皮下脂肪收缩紧致，烤出来的鸭皮和鸭肉口感会更好。

烤制的过程也很有讲究，采用的是北京传统的挂炉烤法，利用炉壁的热量把鸭子烤熟，鸭子周身都烤到。大火上色，小火锁住水分，这样的烤鸭才会色泽红亮，皮酥而不破，肉嫩而多汁。

烤鸭的木头用的是枣木和桃木，这样烤出来的鸭子带有一种天然枣木和桃木的清香，口感更加独特。

1个半小时烤的过程中，烤鸭师傅要时不时向烤鸭换位，让它受热更均匀、皮下脂肪化的均匀，鸭皮口感会更脆。

片鸭也有诀窍，只要108片

先从鸭胸片皮入手

烤鸭一定要现点现吃，烤好后，5分钟不片皮，这只鸭子就浪费了。既要保证鸭肉在完美温度上桌，又要下手均匀，短短几分钟片好108片，还得完成好看的装盘！

先从鸭胸部位的鸭皮最初片，皮是单独装盘的，可以先上桌享用。

然后轮到鸭胸肉，最后到鸭腿一气呵成，眨眼的功夫，一只烤鸭已经被师傅片完！

整整108片，不多也不好，摆盘也超级好看，像玫瑰花的形状，看上去非常诱人！

吃法有讲究，鸭皮要蘸糖

还能蘸跳跳糖，哈哈哈

鸭皮要蘸糖吃这个常见，但是蘸跳跳糖你试过吗？

又香又酥的鸭皮，在细细的跳跳糖里滚上一遍，原本酥脆香甜的口感伴随着跳跳糖在口中爆炸，这感觉简直要上天！

其他的吃法和正宗北京烤鸭无二，薄如蝉翼的特制饼皮，卷上京葱、黄瓜和烤鸭，最重要的是老北京甜面酱！！！

一折二折三折，简单几个流程就包好啦，咬一口，饼皮弹韧，鸭皮脆嫩！

独创第三代烤鸭吃法

“椒盐鸭架你见过，那鸭骨火锅你试过吗？”

喜爱吃烤鸭的北鼻都了解，烤鸭片完之后剩下的骨架部分一般是用来烧汤或者做椒盐鸭架。这家店却独独创新了鸭架的用途，拿来做火锅！鲜美程度甩开了99%的鸭店~

来这里大多数人都会点这道胡椒猪肚鸭骨锅，稳居人气Top1~料可不止鸭架这么简单，加入了老鸭、老鸡、猪肚、猪肘和猪蹄...

熬了整整6个小时，汤都是奶白色的，无比鲜美，元气满满！

值得一提的是，汤底有一位独特的调料——从云南精心选择的白胡椒，胡椒的辣味赋予了汤底完全不会腻的口感。

店里还贴心的组合了炒米和葱花，盛碗汤先喝。炒米和葱花提高了汤底的鲜味，一口纯粹，两口治愈~

还有一款专为重口味食客预备的锅底：老成都麻辣冒鸭骨锅。刚一上桌，鲜、香、麻、辣各种馋人的香气就扑鼻而来，让人忍不住食指大动。

里面的火锅底料颇有讲究，之所以辣得够味，就是因为由店里的师傅加入二十几种香料炒制而成，别家可是吃差点的哦！

为了方便吃到里面的涮菜，老板还特地定制了可以升降的升降锅。只要按动开关，涮菜就会跟着升上来，是一种最新的体验。

能吃烧烤的火锅

一边煮一边烤，非常香！

本来觉得烤鸭火锅已经够惊喜了，没想到这锅还能吃烧烤！这是店里非常定制的餐具，中间用来涮火锅，外面一层就用来烤肉。

除了常规的肉类，小编印象最深的还是玉米馍。甜甜糯糯的，还有一些弹牙，上面松软，下面焦香，带着微甜，不爱吃杂粮的小黄瓜居然吃了好几个。

无与伦比的“全鸭宴”

“只有你想差点，没有吃不着”

这家真是把鸭子各个部位的美味发挥到了极致了，鸭头鸭舌鸭肠鸭胗鸭掌鸭翅...啥都有，整壹个全鸭宴！

卤水鸭翅

卤水汁干净新鲜，卤出来的鸭翅色泽鲜艳呈亮黄色，不仅“色相”诱人，卤味阵阵不停在勾引我的口水，小黄瓜已经忍不住吞咽n次了……

卤水鸭头

当仁不让的下酒菜，秘制卤水的用心泡制，鸭头的每一寸都渗入卤香。

芥末鸭掌

芥末鸭掌，是选用上好的鸭掌，脱骨，过水后盛起放凉，颜色看上去晶莹剔透。还具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用。

烤鸭限定没关系，还有这些可以尝

“一口鲜香回味无穷”

老成都夫妻肺片

沿袭成都的地道做法，辅以秘制酱料。看上去红油重彩，颜色透亮；用筷子夹起，一口咬下去，只觉麻辣鲜香、软糯爽滑。

重庆口水鸡

重庆口水鸡佐料丰富，汤料恰到好处，增加了鸡肉的鲜美；鸡块入口时冰凉透心，麻油红油又热火朝天，还略带麻香刺激的多重感觉！

招牌香辣牛蛙

蛙肉完整不细碎，吃起来很是过瘾。几十种腌制条调料齐齐上阵。牛蛙色泽红亮颜值又高，香辣干爽口感又好，味道完全不输专业牛蛙店！

冰粉

进店就送一杯冰粉，状如无色果冻，佐以浓淡合适的糖水和葡萄干等，不过分的甜；一大勺碎冰向它注入内力，不刺激的凉。

环境简约又时尚

“用餐体验超级好”

店内整体环境看上去宽敞明亮，各种装饰元素在这里组合地极其舒服，在这里吃饭简直就是一种享受！

大面积的窗户让店里的采光格外好，细节也做得十分体贴到位。

店内还设有包厢，不论是同事聚会还是家庭聚餐都是特别不错的挑选~

新店开业福利超多

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福利一

新店开业活动主题

9月12日~9月14日，可享受全场5.8折

9月15日~9月17日， 可享受全场6.8折

9月18日~9月30日，可享受全场8.8折

注：❖酒水饮料除外

福利二

名字带“ya”非常优惠

9月12日~9月17日

每一桌用餐的顾客中有名字中带“ya”

发音不分第一第二

只要发出“ya”音并参加店内活动主题

即可获取价值68元的烤鸭品尝券一张

注：❖每桌限一张，当餐不可运用；

❖本券只能抵扣烤鸭费用，不点烤鸭不能运用。

京炉·北京烤鸭火锅

长寿路店：

地址：长寿路868号中港汇303室

电话：021-52527790

东兰路店：

地址：东兰路288号1号楼201-205(近古美路)

电话：021-54978919