夏季家里、工作标配都会有空调、西瓜，说到这里我得感谢两单人。

壹个是中国的后裔，古代可是有十个太阳，烧得草木，庄稼枯焦，后羿为了救百姓，一连射下九个太阳，从此地上气候适宜，万物得以生长。

壹个美国人威利斯·开利，是现代空调系统的发明者，开利空调企业的创始人，因其对空调行业的巨大贡献，被后人誉为“空调之父”。

可即使是这样，夏季依旧是炎热的。

人们最初在美食上去寻求夏天的一丝冰凉。

成都作为美食之都，成都人靠的不是刨冰、冰淇淋这样的美食来消夏解暑。成都人自有自己的传统美味当作消暑圣品——手工糍粑冰粉。

如果一碗不够，那就来两碗。

走在成都的街头，你会经常听到一句咒语——

冰粉龟苓膏银耳汤莲子羹。

足见冰粉在夏天美食中的地位。

冰粉，是大家西南地区有名的美食，在云南，叫木瓜水。虽然有多种原料可以制作出冰粉，但今年相对主流的原料产自冰粉树，学名假酸浆，又名珍珠莲。

制作冰粉其是取假酸浆籽，在水里揉搓稀出果胶，溶于水里，再用凝固剂凝固后即可得到美味儿冰粉。

土豆撸冰小编附上手工糍粑冰粉制作过程：

冰籽 50克 / 凉开水1600毫升 / 糯米

食品级氢氧化钠 5克 / 红糖水

手工冰粉：

1、将石灰水和水以1:6的比例搅匀，澄清后用上部分石灰水；

2、冰粉籽装入纱布里放入水中浸泡；

3、10-15分钟后进行手工揉搓，搓至水稠水变白，再挤冰粉籽，出现大量气泡即可；

4、朝壹个方给搅拌冰粉浆，再慢慢朝壹个方给搅拌并加入石灰水，直到感觉有些阻力即可。

5、放到冰箱冷藏，20分钟以上才能运用。

备注：

1、石灰水做冰粉的凝固剂，也有人用过牙膏代替。但石灰水比牙膏的效果更好。

2、包冰粉籽的纱布挑选绵密的，且在包冰粉籽时，多留一些空间。

3、手搓冰粉不提议用纯净水，因为矿物质含量导致凝固的直接效果。

4、每单人吃冰粉口感标准不同，水与冰粉籽比例，会直接影响冰粉Q弹还是软嫩。所以我们可以在些比例上略做调整。

手工糍粑：

1、圆糯米泡12小时。

2、将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米

3、蒸熟后就这样，放入容器里

4、用擀面棒舂，用点劲舂

5、舂五分钟后，变得很粘稠

6、再继续舂，再舂五分钟，就可以了

7、舂到这个程度，基本看差点米粒

8、取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了

9、再压平，成圆饼状

10、舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

红糖水：

1、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。

2、用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠。

小时候的手工冰粉儿，5毛钱一碗，里面一般只有冰粉和红糖，经过时代的变迁，人们赋予冰粉更多丰富的口味和口感。今年市面上典范的冰粉标配：花生碎、葡萄干、红豆、冬瓜糖、山楂、糍粑。