江南靖士陈志岁《咏荷》诗中言：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”这说的就是藕了。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，也是飞鱼特别喜爱吃的一种食物。藕也是药用价值等于高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

藕的营养价值其实非常高，你了解嘛？

1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:"主补中养神，益气力"。

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到，藕中会散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻的作用，吃藕还能增进人的食欲，促进消化，减少消化不良的情况，食欲不振的患者特别时候经常吃一些藕。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。

接下来飞鱼就要跟我们说明一道特别简单的家常菜品——酸辣藕片。

食材：嫩藕、泡椒、姜蒜、酸芹菜、醋、生抽、白糖

做法：

1、鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。（买藕的时候注意，买藕尖处的，又鲜又嫩）

2、从坛子里捞一点小米辣和芹菜杆（不记得或没看过飞鱼泡酸菜的小伙伴儿可戳这篇文章爱吃川式泡菜？看回来，几步教你搞定）切丁,也可直接看最后面飞鱼的成品图。

3、切好姜片，大蒜用刀一拍，切碎。

4、烧锅倒油，倒入藕片和姜丝，翻炒几下，放盐、醋和一点白糖（白糖主要是提鲜用），再将郭中间的区域预留出来，倒入小米辣丁和芹菜丁，轻炒片刻，放入蒜末，将全部食材混在一起炒几下即可出锅。

因为藕本来就是可生食也可熟食，因此炒藕片一般相对脆，一定要尽快出锅，炒久了藕颜色会发黑，影响食用效果。（如图）

（炒久了就变成这个颜色了）

虽然我把它炒黑了，不过味道还是很棒棒呀！