伙计们～好好好！

如果您每日不了解吃啥，

可以看看我的每天美食～

麻酱豆腐！

食材：

老豆腐、小米椒、大蒜、小葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、芝麻酱

做法：

1、大蒜切末、小米椒切小段、香菜切小段。

2、碗里加一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，蒜末，小米椒，葱花泼上热油。加入两勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精和盐，半勺白糖搅拌均匀。

3、从头拿个碗，放三勺芝麻酱 用少量温开水澥开，再把芝麻酱倒入调料碗里，一起搅拌均匀。

4、老豆腐改刀切厚片，锅中多倒油，油温6成热下入豆腐，炸至四面金黄捞出放盘子里，再把调好的酱料倒入豆腐里，撒入香菜。

便利贴：

1、麻酱用水单独澥开，水要少次放，要黏稠程度，再混在酱汁拌匀，麻酱汁更细腻。

2、喜爱吃酥脆的可以复炸一遍！

3、运用老豆腐！

一一科普：

老豆腐的质地更加紧密，颜色发黄，不太容易碎，所以口感更加扎实一点。而嫩豆腐则细腻滑嫩，相对容易碎！老豆腐是用卤水作为凝固剂，使得豆腐成型，在成型之后，用豆腐压豆腐的方式进行压榨，使豆腐排水，故而制作出来的老豆腐坚挺有弹性，硬度高。

快快跟我一起做起来吧！

记录每天美食；祝您生活愉快～

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