葱油拌面
食材：小面适量、青葱3根、生抽5匙、细砂糖1匙
制作流程：
1、小面很多地方叫细面，面是应用根据自己的喜好粗的也不错。
2、青葱运用传统小葱味道会相对冲，把葱白与葱叶分离。葱白部分压扁，并切开。
3、锅热多点油先倒入葱白部分小煸一会
4、再倒入葱叶进行爆香
5、爆香葱油的时候要注意油温，非常是倒出后油还具有温度。不把控好一不小心葱就黑了，整个葱油和葱就会感觉发苦。
6、待葱油的温度稍微降下少许，加入细砂糖和生抽搅拌均匀备用。
7、锅烧热水把小面汆烫熟捞出
8、再浇淋上几匙葱油搅拌搅拌即可食用
小贴士：味道特别的香醇好吃，值得您尝试。
1.在很多人制作的葱油里都是运用老抽，老抽上色不仅黑还没有生抽的酱香。所以为了面的食欲色泽与口感，我单人提议运用生抽（酱油）。
2.另外葱白部分也有很多人不放，葱白是整个葱最有味道的壹个部分。不放的话味道大打折扣，并且炸酥后的葱酥特别的香更能促进食欲
蔬菜臊子面
食材：胡萝卜1个、南瓜1块、面粉600克、蘑菇300克、里脊肉1块、洋葱1个、蒜头3瓣、香叶1片、桂皮1片、八角1个、白胡椒粉1克、生抽2匙、老抽1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、细砂糖1小匙、蚝油1小匙、豆瓣酱1匙
制作流程：
1、把胡萝卜及南瓜去皮分别用料理机加少许水打成糊
2、面条机倒入一杯200克的面粉加入胡萝卜汁或南瓜汁搅揉成面，原味的面只需要加入水或鸡蛋即可。
3、如果你没有面条机那只能手揉
4、等待出面后稍微晾一会，这样三种面条就做好了。
5、蘑菇刮洗干净切成片备用
6、里脊肉切片改丝剁丁，再剁成末运用。
7、锅热油后倒入肉末煸炒一会，再倒入洋葱碎一起煸炒至洋葱变色。
8、然后放入豆瓣酱及蒜瓣、香料一起翻炒
9、最后加入适量的水及调味料，大火烧开小火慢炖十五分钟即可。
10、在煮臊子的时候大家另开一口锅煮面，水烧开加入少许盐倒入面稍煮。
11、待面煮好盛在碗中淋上两勺蘑菇肉末臊子即可
小贴士：
1、揉面的时候要注意“液量”的控制
2、豆瓣酱本身相对咸，下调味要注意控制
豆角焖面
食材：
面：面粉500克、水245克、盐2克、豆角400克、五花肉1块、香叶2片、八角1个、桂皮1片、蒜头3瓣、老抽1匙、生抽3匙、盐少许、味精1小匙、鸡精1小匙、香油1小匙
制作流程：
1、首先制作面条，手揉机揉都可以按照自己的喜好和习惯去制作。
2、我运用的是机揉操作基本上毫不费力，面粉一倒自动加水自动搅面自动出面特别的轻松。
3、面条可粗可细可宽可窄，可以根据需要自己挑选。
4、辅料之一的豆角也是决定因素之一，去除豆荚丝后清洗干净并掰成小段运用。
5、五花肉切小块，香料不需要运用太多。
6、把五花肉放入锅中煸炒一会放入蒜头爆香，并倒入香料及豆角翻炒至豆角皱皮。
7、然后加入生抽、老抽翻炒一下加入适量的水并加入其它的调味料稍煮一会
8、待豆角基本熟的时候即可放入面条，采用覆盖的方法铺在上面。
9、盖上锅盖转小火焖至基本收汁，翻匀即可食用。
10、味道特别的香醇好吃，抓紧尝试吧。
小贴士：
1、豆荚丝一定要去除
2、焖的水量和火候要注意控制
油泼剪刀面
材料：面粉250克、盐2克、温水130克
辅料：黄瓜半根、细芹1根、青葱1根、油炸花生1匙、蒜头3瓣、白芝麻1匙、辣椒粉1匙、老陈醋1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、盐少许、生抽1匙、芝麻油1小匙、花椒粉1小匙
制作流程：
1、把250克普通的面粉倒入搅拌桶，再倒入加入盐并融化的温水
2、搅揉至面团出筋不粘手的状态即可，盖上盖子醒面半个小时。
3、辅料的主要材料辣椒粉提议运用二荆条，这样香而少辣
4、黄瓜去籽改刀切成丝，细芹及青葱一样切碎备用
5、面团醒好后即可烧水做面，锅烧水加入一匙盐。水开后用剪刀剪入面团
6、稍煮后把剪刀面捞出放入盆中
7、再把辣椒粉、青葱碎、白芝麻倒入盆中，烧煮一勺热油淋在上面
8、依次加入调味料，再放入黄瓜丝、细芹碎及花生米搅拌搅拌
9、一碗足以满足味蕾的油泼剪刀面就做好了
小贴士：和面运用温水并加入少许盐，会使面的口感更好。
海鲜卤面
食材：碱面200克、鲜虾4只、鱿鱼1只、鸡蛋1个、肉丸子10个、海蛎100克、菠菜2根、老姜3片、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐适量、
制作流程：
1、与北方面食不同的是，海鲜卤面运用的面为碱面。并且配料各不相同主要为单人的喜好，有人喜爱加入白菜或蒜苗等等。
2、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一。
3、锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下
4、倒入适量的豚骨高汤，并放入肉丸子稍煮一会
5、最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出
6、材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟
7、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可
8、一碗好吃的海鲜卤面就做好了，有时间可以尝试味道很不错。
9、小贴士：没有碱面其他面也能做，味道很不错可以尝试看。