【姜烧鸡腿】——

俗话说：『冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。』 又到吃姜的季节啦！以嫩姜入菜，在夏季食用不仅开胃，吃的时候还可以从鼻腔闻到淡淡的清香姜味，微微辛辣的口感，让人忍不住食欲大开啊！

材料

去骨鸡腿肉2只，小黄瓜1条，红甜椒1/2颗，青葱1只，白芝麻1茶匙，姜泥3大匙，胡麻油1大匙，米酒1大匙，酱油1大匙，味淋1大匙，清水100～120c.c，老抽（可省略）1茶匙

做法

1、鸡腿肉洗净擦干后，去除白色脂肪球，再切成块；小黄瓜切成滚刀块、红甜椒去籽和白膜后切成小块、青葱切小段备用。

2、热锅，加入胡麻油和鸡腿肉，炒至变色。

3、放入2大匙姜泥、米酒、酱油、味醂、老抽翻炒均匀，再加入清水，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮5∼8分钟。

4、开大火，煮至汤汁略微收干，放入小黄瓜和红甜椒翻炒。

5、起锅前加入葱段、1大匙姜泥，快速拌炒一下即可盛盘。

6、盛盘后撒上白芝麻即完成。

——【葱烧糖醋鸡腿】——

鸡肉含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁、铜等营养素；鸡腿肉则富含铁质，可改善缺铁性贫血。

青葱的膳食纤维丰富，比青花菜、甘蓝、竹笋都多，多吃可防止便秘。富含有各种营养素，如：维生素、钙、胡箩卜素等。生、熟食，都可达到预防疾病的功效。

材料

鸡腿1只，葱2支，姜片10片，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙，番茄酱1大匙，黑醋1大匙，开水1碗

做法

1、鸡腿买过来先洗净。

2、然后切块，大小请依照单人喜好切块。

3、姜切片。

4、以文火热锅，不加任何油，放入鸡腿。

5、将鸡腿煎至变色后翻面，在角落放入姜片爆香。

6、将鸡腿全数炒至变色。

7、以文火方法，依序倒入米酒、酱油、黑醋、糖、番茄酱、水一碗，拌炒约5分钟，加入葱段熬煮至汤汁变浓稠、半收干即可盛盘。