爆炒猪鼻

做法：1卤好的猪鼻。预备青椒、红椒、葱姜。

2猪鼻 切丝、青红椒切丝、葱姜切丝备用。坐锅烧热油、放入花椒、姜丝、干红椒爆香。

3倒入猪鼻翻炒。再加入青红椒丝迅速翻炒。

4撒少许盐、烹入生抽，放葱丝、胡椒翻炒均匀出锅。

软炸蘑菇

材料：平菇，鸡蛋，土豆淀粉，椒盐

做法：1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀

2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入面糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后即将捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐，趁热食用

炒肝尖

材料:猪肝500g，油，盐，味精，醋，酱油，白糖，蒜，淀粉，料酒，青椒，洋葱头

做法：1.猪肝洗净，切片

2.青椒，洋葱头洗净

3.洋葱头。青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下

4.蒜切碎

5.锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅

6.锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒

7.再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末

8.出锅装盘