说起山东的商河，那就不得不提的是商河的名吃了，“马蹄烧饼”。说起“马蹄烧饼”它已经有百年的历史了。听别人说当年乾隆皇帝下江南的时候，把马蹄烧饼当称贡品献向乾隆皇帝，没想到受到皇帝和大臣们的赞赏。由此可见“马蹄烧饼”早就已经远近闻名了。可是你了解它为啥叫“马蹄烧饼”吗？因为马蹄烧饼用特质的烤炉做成的，形状就和马蹄很像，所以取名为“马蹄烧饼”图上的是商河王皮家村的李希贵李大叔，李大叔现在已经49岁，他做传统的烧饼已经接近20年了。

每日李大叔和老婆两人都早早的起床，然后预备烧饼。做这种马蹄烧饼，程序特别的繁琐，要首先将面揉成团，然后挨个的用擀面杖擀成薄薄的长条形状，均匀的抹上秘制酱，让后在卷成圆柱形。

图上的是李大叔家里的“马蹄烧饼”的秘制酱。可不容小瞧这秘制酱。这种味道是今年很多的烧饼是模仿不来的。

图上的是李大叔家里做“马蹄烧饼”的锅炉，它用的是一口大平底锅朝下，底朝上，在大家当地称为吊炉。而烧饼有时候也被称为吊炉烧饼。

等到吊炉里面的烧饼表面金黄的时候就差不多了，壹个香喷喷的吊炉烧饼就做好了。

因为很烫，所以李大叔直接用专用的夹子将烧饼壹个个的夹出来。

一般刚刚出炉的烧饼，外皮特别的酥脆，香气四溢，如果来商河一定要吃一次刚出炉的烧饼，因为这时候的烧饼是最好吃的。

在大家当地尤其是过年过节的时候，送礼基本上都会送烧饼，经济便宜，而且很容易储放，所以烧饼也成了当地老百姓走亲访友的馈赠佳品。

摄影师：李勇