牛斗碗餐饮培训实战基地--油酥花生米

香脆下酒的油酥花生米，你会做吗？今日我来教我们餐馆里面的油酥花生米是如何做的。

先预备2斤花生米。起锅加水烧开，水开后下入花生米焯一下水。目的是为了炸后的花生米，里外酥脆一致，并且颜色更加漂亮。焯水后将花生捞出，控干多余的水分。

锅中下油，冷油下入花生米。开火炸，火不宜太大。用中小火，一边炸一边不停地搅拌。花生是否炸好了，有3个方式可以辨别。1、看花生的变色，立即起锅。2、尝一尝，如果花生米没有生花生的味道了，就立即起锅。3、听，听炸花生米的响声慢慢减少时，立即起锅。上面说明的3种方式。以包万无一失。

在炸的过程中。听到花生米的响声减少时，再看看花生米的颜色。从而去判断花生米是否炸好了，如果炸好了，就立即起锅。待花生米放凉酥脆后，装盘。撒上少许盐和花椒粉。油炸花生米就制作完成了。

油酥花生米，是大家家庭中平时下酒必要的小吃。说它简单，可是还是有人经常把它炸糊了。今日向我们讲解完之后。相信我们一定都了解了。