说到猪下水，以肥肠最为出名，吃过的基本忘不了，尤其是平时喜好小酌一二杯小酒的，肥肠简直就是心头好。但凡爱吃下水的肯定也会爱上吃这一样，他也是猪身上的一宝，烹饪好后的口感清脆爽口，它就是母猪特有的猪花肠，也叫猪生肠。很多人会了解卖猪肉的时候会有一段颜色和大肠粉肠都有不同差异的肠段，一般叫花肠，这可是一道美味的下酒菜，很多人喜爱吃，也有很多人望而怯之。

花肠的做法有很多种，相对常见的就是炒食和卤制，我家最喜爱的就是直接爆炒，加点牛角椒，香辣有味，每隔几天老公就说炒壹个来下酒，可见这花肠的脆嫩爽口简直能把酒鬼们的味蕾训得服服帖帖的。今日把做法同享向我们，你家要是也有好几口小酒的，不妨就做这个向他尝试吧~味道真的很不赖哦~

【辣椒爆炒花肠】

花肠500克，牛角椒2根，指天椒1根，姜丝适量，酱油15克，蚝油5克，盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，食用油适量

【制作流程】

1，预备好材料，花肠在炒制前需要提前处理一下才不腥臊哦。首先用食盐或者生粉不断揉搓花肠，再用水冲洗干净。锅中烧开水，倒入花肠焯一下捞起来，再用滚烫的水冲一下这样能够去除异味，花肠冷却后切成小段，用姜腌上一会儿，牛角椒切成小块备用。

2，热锅，放入适量的油，先爆香姜丝。

3，把花肠倒入，大火翻炒，看到花肠鼓起来后，加入料酒和胡椒粉继续翻炒。

4，因为花肠之前焯过水，所以不需要炒制很久，要是喜爱口感干香的可以多加点时间，此时可以往里加入蚝油和酱油翻炒均匀，香气冒出。

5，倒入牛角椒翻炒，试一下味道，加入适量的盐进行调味。

6，牛角椒变得鲜绿后，到融入小半碗热水，大火煮沸后收汁即可出锅。

一份脆嫩爽口的辣椒爆炒花肠就做好了，味道十分的香，吃一口，那让人过瘾的爽脆口感简直欲罢不能，您要是没试过，一定要尝一尝哦~学会了吗？跟着试一试吧~

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