甜醅子是西北地区民间的一种传统小吃，有些地方这么叫它，有些地方却叫他甜醅儿。现正是夏天，来一碗清爽怡人，香甜可口。

甜醅子

我家里就叫他甜醅儿，每次回家，一下车就奔给露天的甜醅儿摊坐下来吃一小碗，压压惊然后回家。香喷喷甜醅儿色泽嫩黄，汁浓，味道甜美清爽，略显酒味，沁人心脾。第一时间尝到这个味就了解自己已经到家了，尝到了味儿了。

家乡的小摊都是用这种大盆盛满一盆甜醅儿，在赶集的时候推出来卖，差点一上午会所有卖没，去的晚就会吃不上这种正宗且可口的甜醅儿。

甜醅儿的制作方式其实挺简单。先将莜麦淘洗后，蒸熟倒进大盆中，然后加入适量的酒曲，均匀搅拌，然后盛入盆内严实包裹，在温度适宜的地方。经过一昼夜发酵后，香喷喷的便出来了。甜醅子色泽呈浅黄色，汁浓。每次吃甜醅儿的时候会倒点热水，喜爱喝甜醅儿里边发酵之后夹杂着热水的汤汁。

今年基本在每个城市相对正宗的牛肉面馆会看见甜醅子，有一次我吃了一回，味儿已经变了，不是那么正宗，而且汤汁非常清淡，无味，价格贵的致命。在家吃的这一小碗两块钱，掌柜的还能加点热水在汤汁里。只能感叹，这种家的味道已经不多了。