在洛阳喝汤，主食花样繁多。其中常见的有:烧饼、火烧、饼丝、国荟……各有各的特色，各有各的口味。无论羊肉汤、牛肉汤还是驴肉汤，组合饼丝更加科学最佳。

喝汤一是习惯，二是简便，三是快捷。除非你有充足时间，可以坐下来慢慢品味，否则，汤泡饼丝，是你完美挑选。热汤上桌，无需等待汤冷却下来，饼丝直接倒入，筷子搅拌，热气腾腾的汤立即就可入口。喝口汤，吃口饼丝，取暖和充饥同时进行，一顿最佳营养的简餐，2～3分钟搞定。对惜时如金的大家绝对可以省掉不少时间。

饼丝有干饼丝和油饼丝，有机制和手工，有气火烤制和电器烙制，各有各的的特色，依据单人喜好。

这里只说明一下烤制:

烤制顾名思义，用气加热铁板，杆好的薄面皮平放上面，为使其受热均匀，双面带有烤点，单面烤好后，翻面烤另外一面。双面抹油，烤制出来的博饼金黄灿灿，再切成丝，色香味俱全.

饼丝筋不筋道，口感舒不舒服，决定因素还在面粉的挑选和面上面！

面粉的挑选:不是越贵的面粉越好，当然太实惠的更不行。每种面粉有每种面粉的特征和作用，有的适合馒头包子，有的适合烙饼和饺子。大家挑选相对筋道的特精粉即可，价格适中偏贵。

面粉原材料挑选完了，决定因素流程就来了——和面。

和面是门艺术和学问。

饼丝和面可以用凉水加盐直接和制，也可以先处理一部分再继续和制。想要吃的爽，功夫必须到位！部分面的提前处理更加决定因素。

烫面！目的:烙制出来的饼丝保持柔软度和滑嫩口感。

选取总面粉的三分之一，用开水烫好静置，待不烫手时再加另外三分之二的面粉进去，温水化盐，最好再加适量的碱面。和好的的面团揉均静置醒面。

面食的制作决定因素用心，心在，自然就有你想要的味道。