石耳炖鸽

一、原料：

1.主料：石耳 25 克，鸽子 2 只。

2.调料：料酒，精盐、味精、葱段、姜片。

二、制法：

1.将鸽子闷死，去毛、内脏、脚爪，洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗

净。将石耳用温水泡发，洗净撕小片。

2.将鸽子放锅内，加入适量水煮沸，放入料酒、精盐、葱、姜、味精，

用文火炖至鸽肉熟，投入石耳，炖至鸽肉熟烂，出锅即成。

按：鸽肉具有补肝肾、益气血、添精髓、祛风解毒等功效。与石耳组成

此菜，具有滋阴壮阳、补脑强心的功效，可作为气短、乏力，记忆力减退、

肺热咳嗽、头晕耳呜、病后体弱的滋补食品。健康人食之，益精增髓，益智

健脑。