疫情期间除了多吃蔬菜水果之外，还要吃肉，吃鱼，补充蛋白质，增强体质，避免病毒的侵袭。前几天街头巷尾和我们同享了炖黄花鱼 炖黄花鱼做到决定因素一步，好吃入味不会腥，和红烧排骨炒糖色，放啤酒，家常红烧排骨，好吃入味，一看就会 的做法，今日咱们继续吃肉，猪肉，鱼肉之外，今晚和平精英。我在7鲜买的琵琶腿，这次不清炖，而是剁开后，做红烧鸡块。

红烧鸡块

【预备食材】琵琶腿，葱，姜，蒜，花椒，大料，胡椒粉，冰糖，蚝油，红烧酱油，盐，食用油

【制作方式】

1，大葱洗净，切段，姜切丝，蒜切片。预备花椒，大料，备用。

2，琵琶腿洗净，剁成块后再冲洗两遍，去除血水备用。我这次是在京东7鲜线上下单买的芦花鸡琵琶腿，单人认为比三黄鸡好吃，是以前自家养的鸡的味道。

3，焯鸡块，放少许料酒，葱和姜片，锅开后撇去浮沫，煮两分钟，捞出后把鸡块冲洗干净，备用。

4，起锅倒油，油热后，爆香葱姜蒜，放入花椒大料，炒出香味，倒入焯好的鸡块，冰糖，煸炒，这里要多炒一会儿，炒出鸡肉的水分。

5，鸡肉微微发黄时，烹入料酒，红烧酱油，蚝油，煸炒均匀。

6，沿锅边加入开水，没过鸡块，烧开后转至小火炖30分钟，之后加入食盐调味，继续炖15分钟。

7，15分钟后，大火收汁，汤汁收尽后，出锅装盘。

浓浓的汤汁包裹着鸡块，咸甜适中，肉香浓郁，色泽诱人，特别下饭。

【小贴士】

1，我是在京东7鲜线上下单买的灰芦花琵琶腿，27.8一袋，大概六七个鸡腿吧，炒完后味道不错，是以前自家养殖鸡的味道。疫情期间，亲测北京线上买菜，向我们几点提议。疫情期间线上买菜的兄弟可以点开链接看看。

2，鸡肉一定要多煸一会儿，炒出鸡肉中多余的水分，煸至微微发黄，再烹入料酒，这样的肉才会香，没有腥味。

3，盐要在鸡肉炖至三十分钟后再放入，快熟的时候加盐，这样炖出来的肉不硬，不发死。

4，收汤的时候要大火收汤，把汤汁收尽，这样汤汁包裹着鸡肉，特别入味。

各位吃友，您喜爱吃清炖鸡腿，还是红烧鸡腿，是怎么制作的呢？疫情期间，您一般都如何买菜呢？欢迎留言，喜爱街头巷尾今日同享的红烧鸡块的制作方式的兄弟，点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。