辣椒炒海参是“湘派海参”的代表菜品，海鲜湘做的成功经典。以长沙典范菜“辣椒炒肉”的手法烹炒鲜活海参，味鲜辣、浓郁，保留极品海参的强效滋补，更添湘水柔情。是长沙五星级饭店“新长福餐饮”的特色招牌菜。

主料：艾王府即食海参适量

配料：青、红辣椒椒、大蒜

调料：盐、酱油、鸡精

艾王府即食海参化冻切成圈状，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末热锅凉油放入姜丝，炸出香味，倒入海参

翻炒均匀后加入盐，海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠时加入鸡精。

最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒,关火可以出锅了。

又香又辣的辣椒爆炒艾王府海参就做好了，有大蒜炒出来的海参非常非常非常提味。很鲜美。真的不相信就按照流程炒个出来尝尝看吧

注意：

爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过艾王府海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间。，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达差点软糯肉嫩的程度，效果不理想。