暑假（五）

原创： 二班毛豆 二班毛豆 前天

青椒白米虾

在家里过暑假，最开心的就是能吃到湖鲜。老家巢湖是鱼米之乡，盛产湖鲜，最著名的要属“巢湖三白”。何谓三白？即银鱼、白鱼、白米虾。

银鱼虾米是著名的特产，后来我在深圳，回家乡必会带两盒过来放冰箱，以备拜访兄弟时用。这是外地兄弟了解的特产，当然也是能带的特产，不能带的就是白鱼。

吃白鱼最好的时间就是梅雨季节的暑假，俗称“梅白”。这时的白鱼肉最嫩，也是最肥美的时候。白鱼十分娇贵，且性格孤傲绝决，是真实的湖仙。它不想被尘世玷污，决不妥协苟延残喘，上岸即停止呼吸，无论世人怎么相劝，都再不理睬。我留美味与你，但也不会再看你一眼。

清蒸白鱼

后来在深圳西湖春季吃清蒸白鱼，一斤多大小，居然要200多一条。而老家，便是今年，一斤多也不过30左右，碰到开湖的早市，渔民挑到菜场卖才10块钱一斤，又大又新鲜，可以吃过瘾。

许是湖边的城市，这些在外地人眼里极好的湖鲜，在大家眼里不过如此。身边无风景，枕边无伟人，大约说的就是这个意思了。银鱼蒸蛋是家常味道，但因为夏季太热，总是想吃点开胃的菜，于是大家家偏给于青椒白米虾。

银鱼蒸蛋

白米虾与其它虾不同，壳是软的，所以白米虾是连壳吃的，最是补钙，且味道极鲜。母亲会从院子里摘几个辣椒，切成小块，与白米虾一起炒，这时厨房弥漫的便是所谓的人间烟火了。端上桌一吃，脑海居然是本山大叔的名句：那家伙，彩旗飘飘，锣鼓喧天......如何会这样呢，大约是白米虾太鲜，而自家种的辣椒太辣吧。

说到吃鱼，那时最常吃的还是鲫鱼，实惠且美味，比白鱼的刺还少，是最亲民的湖鲜。巢湖的鲫鱼和池塘养殖的可不一样，池塘的鲫鱼无论怎么也脱不了一股土腥味儿，吃惯湖里的鲫鱼，池塘的一吃便知，味蕾被惯得娇嫩而敏感，巢湖的鲫鱼可是鲜甜的。我前两年回老家，经常独自去菜场逛，用苓教的挑鱼方式，巢湖的鲫鱼身子粉色透白，而池塘养殖的鲫鱼乌暗发青，挑过来一吃，果然如此。

红烧鲫鱼

爸爸最喜爱吃鲫鱼，餐桌隔三岔五就有鱼。买菜是他的工作，他早上锻炼完身体，顺便就从菜场买了过来。爸爸很有经验，告知大家，他锻炼完去买菜，刚好接近早市的尾声，那些挑担子卖菜的人，要急着回家了，菜实惠许多，鲫鱼都是活的，没几条，一下买光更实惠。似捡了个大实惠，笑着展示他的战利品。

爸爸的毛豆炒辣椒做得最好，母亲都没他炒得好吃。大家家剥毛豆与别家不同，先洗毛豆壳，要洗好几遍，将豆壳上的泥和浮毛洗去，然后洗手，再剥毛豆，剥完就不再洗豆米了。剥开毛豆壳，豆米穿的那层白衣服千万不容脱了，那层是鲜衣，有了它，炒出来的毛豆才鲜美。有一次爸爸在剥毛豆，家里来的亲戚回来帮忙，爸爸让他去洗手，结果没剥两下，爸爸就说，你去跟姑姥（我妈）说话去吧，我剥就好了。那人还要客气，结果被爸爸赶走了。我在一旁不到笑出声，因为那人将毛豆米的衣服所有脱光了。

毛豆炒辣椒不用放太多内容，就简简单单两样，新鲜的毛豆米，加上自家种的辣椒。爸爸告知我炒的过程不能放水，起锅时旋一点水气，一盘绝妙的佳作就完成了。用爸爸的话说，辣乎乎的，真好吃。而我觉得，毛豆炒辣椒才是真实的爱情，这世上，换作任何组合，都不也许产生这样绝妙的结果，即便毛豆炸酱，即便毛豆烧鸡，都无法这样天长地久吃不腻。

毛豆炒辣椒

毛豆炸酱

毛豆烧鸡

炎热的夏季，还有一样菜是平常且奇异的，是饭桌上是最常见的一道菜，是那个年代的夏日蔬菜里，最受欢迎的一道菜，那就是红苋菜。

我想是因为孩子们喜爱用红汤泡饭的缘故吧。红红的汤让枯燥烦闷的酷暑，有了亮光，有了色彩，有了满碗的幻想。

二班毛豆