夏季炎热干燥，大家平时一定要多喝水，防止因为身体缺水而引起上火。平时吃饭的时候最好养成喝汤的习惯，喝汤比喝水来说，可以帮助人体摄入更多的营养。

夏天最养人的就是各种汤汤水水，所以在这个季节，经常会向家人煲汤来喝。比如说雪梨汤、银耳汤、排骨汤、绿豆汤等等，最近每日换着花样炖汤喝。今年就为我们同享炖冬瓜排骨汤的做法和几个诀窍，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。学会这个做法，包你在家炖出汤鲜味美、肉质软烂、补钙效果翻倍的排骨汤。

冬瓜排骨汤

食材预备：冬瓜 800g 、排骨 600g 、生抽 5g 、水 没过排骨、盐（腌制） 6g 、姜片 少许 、大葱 1段 、油 5g 、盐 、葱花 少许

做法流程：

1、排骨提前剁成小块，放在盆中，加入没过排骨的清水，浸泡1小时以上，把排骨中的血水泡出后再用清水冲洗两遍，洗净备用。

2、冬瓜切片，排骨冷水下锅焯水。

3、锅中倒油，小火炒香姜片、大葱段。倒入排骨炒至表面微焦。加一点生抽炒匀。

4、加入没过排骨的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5、放入冬瓜再煮20分钟。加盐，加入少量生抽上色（也可以不加！）、撒葱花，一道美味的冬瓜排骨汤就做好了！

总结：

1、向排骨焯水之前，一定要进行泡水处理，这一步可以有效去除排骨中的血水。

2、煮排骨汤之前，最好把排骨煸炒一下，这样做出来的排骨汤汤浓肉香。

3、炖排骨汤的时候，加入少许醋，可以使排骨中的钙质得到更好地释放。

4、冬瓜是营养价值很高的蔬菜。营养学家研究发现，每百克冬瓜含蛋白质0.4克、碳类1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素，非常是维生素c的。

5、猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

6、鲫鱼和冬瓜同食是不会产生脱水的，不容相信危言耸听的谣言。鲫鱼冬瓜汤却是能够治疗水肿，原因是冬瓜有利水的作用，且鲫鱼含有丰富的蛋白质，鲫鱼和冬瓜组合可以纠正低蛋白水肿和一些不明原因的水肿。所以鲫鱼和冬瓜同食不会对身体造成伤害。

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