【番茄豆花鱼】

主料

青鱼片：300；番茄：3个；内酯豆腐：1盒；金针菇：150

辅料

葱姜蒜：适量；干红辣椒：适量；料酒：1勺；蛋清：1个；白胡椒粉：适量；淀粉：适量；孜然：适量；盐：适量；糖：适量；番茄酱：半瓶

具体流程

第一步

青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟

第二步

蕃茄用开水烫过后，撕去外皮

第三步

平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制

第四步

小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用

第五步

平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水

第六步

.另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。

第七步

在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上撒上葱花、孜然粉、白芝麻啥的就算是最佳出锅了

第八步

鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣。

【番茄核桃鱼】

主料

包头鱼鱼尾：500

辅料

盐：适量；玉米淀粉：适量；白砂糖：1勺；番茄酱：适量；宴友食用油：适量；料酒：适量；白醋：适量；熟白芝麻：适量

具体流程

1.将包头鱼尾，去肠，去鳞收拾干净。

2.在鱼尾上切口，然后从鱼尾切口处平刀贴着鱼骨推进。（如图所示）

3.鱼肉取下。

4.取一片鱼肉，从鱼尾距离长一点最初下刀，刀子要紧贴鱼肉。倾斜片到鱼皮，下一刀尽量片的薄一点，4到5片切断为一朵花。

5.拿一朵花的鱼片捋顺切细条，轻点儿鱼皮别切断了。

6.一朵核桃鱼花诞生啦！^_^

7.将鱼花放盘里用少许盐，料酒腌制10分钟。

8.腌好后取一朵花，裹上玉米淀粉。（提示：一定所有拍到一点鱼肉鱼皮都不能漏掉，漏掉没粉一炸容易断。）

9.锅里多倒些油，烧热，裹好一朵下锅一朵，不容都裹好再下锅，那样会花瓣都粘一起了，用筷子夹着下锅，稍待几秒成型松开，花瓣朝上，中火炸到鱼发白捞出。

10.发白捞出，待歇菜了从头复炸一遍，炸至鱼花发黄，就可以出锅摆盘啦！^_^

11.热锅倒少量油，加入多一点番茄沙司，然后再加适量白糖，醋，盐，最后倒入调制好的水淀粉，小火熬开汤汁。

12.将汤汁均匀地浇在炸完两遍的核桃鱼上面。

13.然后再撒点熟白芝麻点缀一下。

【番茄黄瓜鱼】

主料

番茄酱：2勺；黄瓜鱼：1条

辅料

盐巴：1；葱：1根；蒜：3个；酱油：1匙；鸡精：1；料酒：1勺

具体流程

1.黄瓜鱼去内脏，用生姜盐巴料酒腌制

2.油锅预热放入黄瓜鱼

3.煎两面金黄

4.蒜葱切末

5.煎鱼剩下油放入蒜葱炒香，加入番茄酱

6.加适量水加鱼，大火煮来小火慢炖

7.水剩点加鸡精酱油

8.加入葱花即可。