黄蚬子煮肉丸

食材&配料：

黄蚬子、五花肉馅、鸡汁、盐、味精、胡椒粉、菜籽油

制作流程：

五花肉做成猪肉丸子备用。

黄蚬子焯水后去掉一半的壳，净锅后烧热油，放入猪肉丸子、黄蚬子一起煮开。

加入盐、味精、鸡汁、胡椒粉、菜籽油调味，撒入适量的葱段点缀即可。

蜂巢九肚鱼

食材&配料：

九肚鱼、蜂窝粉、苏子叶、二锅头、纯净水、调和油、黑醋粒

制作流程：

鱼清洗干净后掐头去尾，留中间段吸干水分腌制备用。

二锅头、水、粉、色拉油混合均匀，静置半个小时制作成粉浆。

平底锅烧热油，油温180度下入挂上粉浆的鱼炸至酥脆。

捞出控油后放入垫有苏子叶的盘子，在用适量的黑醋粒点缀即可。

无菌蛋韭黄炒薄壳米

食材&配料：

海瓜子肉（薄壳米）、无菌蛋、韭黄、白胡椒粉、花雕酒、鸡汁、绵白糖

制作流程：

无菌蛋黄炒成蛋松备用。

平底锅加热，下入适量的油，放入海瓜子肉干煸一会，炒出水分备用。

放入蛋松炒至发起，倒入海瓜子肉猛火炒熟，调味后烹入料酒炒干水分，放入韭黄炒至断生即可。