一家四口的三餐四季，今日同享一道水煮牛肉和莲藕排骨汤。

一家四口的三餐四季，今日同享一道秋天莲藕煲汤的好菜——水煮牛肉和排骨莲藕汤。

水煮牛肉是我们一直想吃的菜肴，而秋天是食用莲藕的完美季节，让家人多喝这道汤。

为了让莲藕炖得更加粉糯，我通常会将排骨和莲藕一起下锅，盖上盖子炖煮，然后再预备牛肉的腌制材料。这样腌制的牛肉不仅不会柴，还会更加嫩滑。

将葱姜水分2-3次放入牛肉中，同时要充分抓拌均匀，让葱姜水充分渗透到牛肉中，这样做出来的牛肉会更加嫩滑。

接着加入水淀粉，继续抓拌均匀，让牛肉上浆，然后加入蚝油、生抽、少许花椒面，继续抓拌入味，最后淋上少许油，锁住水分。我加入了玉米油和藤椒油（增加麻味），稍稍搅拌一下。

全部的水煮牛肉材料都已经预备好了，非常要说明一下牛油，卖牛肉的老板特别贴心，主动向了我一块牛油。

烧一锅水，加入适量盐，将豆芽烫煮3分钟左右，黄瓜则只需要烫煮10秒左右，同样捞出备用。

老规矩，先用油润一下锅，然后放入牛油，等到牛油爆香后加入各种配料炒香，一定要等到炒香后再加水，水量要根据肉量和菜量来定。

水开后熬煮2-3分钟，加入鸡精和盐调味，然后加入牛肉，轻轻划散，煮1分钟后加入蒜苗，煮好后即可出锅。香喷喷的水煮牛肉就完成了。

加入少许花椒和干辣椒圈，淋上热油，激发香味，水煮牛肉就完成了。

莲藕排骨汤炖了差不多2个小时，今年也好了，秋天干燥，多喝莲藕炖的汤对身体有益。

开饭啦！