红薯叶，因其丰富的维生素与矿物质，被亚洲蔬菜研究中心列为高营养蔬菜品种，誉为"蔬菜皇后"。不仅好吃，还可以增强免疫力，阻止细胞癌变，促进新陈代谢，辅助降血糖，预防动脉硬化，保护视力，防治夜盲症等功效。 来吧，大家就用它做个凉拌菜，几分钟就可以搞定。颜色翠绿，口感爽脆，是不错的开胃菜~

By Ivvvy

用料

• 红薯叶 1把
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1块
• 白芝麻 适量
• 小米辣 1个

做法流程

1、备齐食材

2、红薯叶：洗净，只留嫩杆和叶子，焯水过凉水

3、大蒜捣泥，生姜擦沫，小米辣切小段，放白芝麻

4、浇入热油激香

5、倒入轻盐酱油1勺

6、米醋2勺

7、蚝油大半勺

8、香油1勺，搅拌。 我用的是轻盐酱油，没有的话可以用生抽；喜爱酸点，可用陈醋代替米醋；因米醋里有甜味，没另外加糖调鲜

9、将调好的酱汁倒在红薯叶上拌匀，装盘即可

10、嫩滑爽口又开胃~

小贴士

Tips: 1. 凉拌菜可以最大程度的保留食材的营养 2. 焯水时，水里滴几滴油，先放杆，后放叶，焯后过凉水，颜色可以保持鲜绿 3. 红薯叶营养价值：每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜 4. 红薯叶：不是全部人都适合，肠胃功能差，脾胃虚寒，还有肾病患者，不宜多吃哦~

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