北京特产面炸糕又简称“面儿糕”，相传来自民间。小炸货屋子（作坊）亦制售此物。郊区在重阳登高日（九月初九）尚有制食此糕者。其制法很简便，然吃起来，外皮焦酥，内软甜柔：用开水沏白面，用去掉外皮的新柳木棍子搅和，搅成可以包馅儿的稠糊，然后分切成壹个个的小面剂儿；就着薄面将小面剂儿擀开，包上黑糖（或加上青、红丝），再按成圆饼儿，比烧饼小些；然后在面上打上一胭脂红记或“福”、“寿”字样，再放进热油中去炸熟即成。郊野有儿童云：“面儿糕，黑糖馅儿青红条（丝），吃起来一年比那一年高！”旧时，我常从家中偷出十几个面糕来，向其他小兄弟吃。印象最深的是大家揣着面儿糕，钻到鼓楼上去吃，惊得野鸽子乱飞。真有意思！

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