用料

面条 110g 油 25g 大葱 30g 小葱 3g 生抽 8g 盐 2g 清水 1200ml

葱油汤面的做法

锅中倒入油和大葱，小火煸香，至葱微微变焦，倒出多余的油。

小贴士：一定要全程用小火，火大了葱很快就会变焦从而发苦。

倒完多余的油后，继续用该锅，倒入清水，盖上锅盖，大火煮沸。

下入一把面条，大火煮沸，加入凉水，再次大火煮沸，即可出锅。

小贴士：再次加入凉水，会使面条收缩，口感上更有嚼劲。

碗中加入盐和生抽调味，加一勺煮面条的汁，把盐融开，加入面条和汤汁，撒下葱花即可。

小贴士

1、做葱油的葱，最好选用大葱，大葱辛辣，葱香最为浓郁，用来做葱油特别合适。如果没有大葱，也可以用小葱代替，多用小葱的葱白部分，葱白是小葱全是中葱味最浓的地方。

2、小葱味道没有大葱辛辣刺激，味道平和，特别适合用来做浇头。