家常蟹味菇鸡汤，鲜香好喝很滋养，一碗下肚浑身都暖了

宋代的《菌谱》中记载了多种可以食用的菌类，足以见得在我国古代就已经最初食用野生的菌菇了。随着菌类培养技术的提升，越来越多好吃的菌类走入了大家的生活，其中相对不错的就是蟹味菇。这种蘑菇营养价值是特别高的，它有提升免疫力的功能，而且它也是特别美味的菌类之一，用它来制作鸡汤确实是不错的挑选。

蟹味菇鸡汤主要是为了营养滋补，而且这道汤品也是特别好喝的。一般在煮制时，可以挑选山鸡进行熬煮，组合上蟹味菇的鲜美，让这道汤品变得更加美味。蟹味菇之中有很多的纤维素，是身体所需的营养物质，而山鸡的滋补程度我们也是相对知道的。它们一起熬制而成的汤品，好喝有营养，味道非常鲜。

【菜名】：蟹味菇鸡汤

【所需配料】：鸡肉、蟹味菇等

【烹饪过程】：

流程一、预备一下食材，最主要就是要挑选鸡肉，这里选了肉质更为鲜美的山鸡进行汤品制作，制作前要用冷水对山鸡进行浸泡，同时也要注意预备蟹味菇和适量大枣备用。

流程二、反复浸泡之后，可以把山鸡切成小块继续浸泡，这样做是为了让鸡肉更加紧实，同时也能将其中的血水更多的浸泡出来，水浑浊后要记得换水。

流程三、接着锅中加水，把浸泡好的鸡块加入到锅中进行煮制，这里要注意冷水下锅。

流程四、焯水完成后捞出进行冲洗，之后把冲洗完成的鸡块加入到锅中。

流程五、在鸡块中加入适量的料酒去除腥味。

流程六、加入一些香料调味，这里加入的是八角和桂皮。

流程七、加入一些做好葱结的小葱，切一些姜片加入到锅中。

流程八、锅中加入适量的清水进行熬煮，因为本身需要熬煮的时间较长，所以可以适量多加一些清水。

流程九、这里需要注意要盖锅盖焖煮，这样味道更好。

流程十、大火烧开之后也要注意把上面的一些浮沫清理一下，之后要把大火调成小火进行长时间的熬煮，这里一般需要2小时左右。

流程十一、蟹味菇要做下清洗，把根部去除掉。

流程十二、熬煮鸡块过程中，我们可以适当开锅看看情况，出锅前半小时左右可以把蟹味菇加入锅中一起熬煮。

流程十三、出锅前十-20分钟，可以把清洗好的红枣加入到锅中，直到最后煮制完成。

流程十四、做好后可以稍微撒上一些葱花，看起来更美味好吃。

流程十五、整体来说还是很鲜美的，可以组合主食食用，滋补好吃。

【烹饪诀窍】：

1、鸡肉挑选上最好是选山鸡，这样味道会更鲜，实在买差点用肉鸡替代也可以。

2、鸡肉在煮制之前，要多次更换冷水进行浸泡，这样做能祛除一些腥味和血水，同时肉质更鲜美。

3、最初煮制之后，会有很多的浮沫出现，这时一定不容怕麻烦，要把它们处理干净，这样才能让汤汁变得更好。

4、出锅前加入的蟹味菇煮制的时间不需要太长，所以不容过早加入锅中。