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相信很多人喜爱吃水汆丸子，但往往由于不得法，入锅就散了。其实汆丸子一点儿都不难，只要注意以下三点，就会百分之百成功哦

丸子汤

主料：肉糜、蘑菇、番茄、香菜、蒜苗、鸡蛋、面包糠、生粉。

调料：盐、料酒、白胡椒粉。

做法

1 猪腿肉剁成肉糜 用生粉 料酒 鸡蛋清 面包糠 盐搅拌均匀

2 蘑菇和番茄切片

3 锅里烧水 放入蘑菇煮五分钟左右

4 肉糜用手捏成肉圆放入蘑菇汤中 放入番茄 白胡椒粉 盐

5 蒜苗和香菜切末放入碗底 圆子熟后 倒入放有香菜末的碗里即可

小贴士：

1．选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。

2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按壹个方给搅匀。

3．掌握火候如在冬天，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对九子的冲击，如不放白菜叶，汆九子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。

汆好的丸子可以直接做汤，也可以像我这样另加高汤来做，配菜也根据自己的喜好来挑选就好，呵呵

。。。寒冷的冬季，来上这样热腾腾的一碗丸子汤，鲜美和温暖传遍全身，没有啥比这个更让人满足的啦

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