上汤白菜

白菜心壹个， 火腿肠一块， 瘦肉一块， 皮蛋壹个， 大蒜几瓣，青豆十几粒。

白菜去根，掰成小片。

火腿肠切小块，瘦肉切片，大蒜切片，皮蛋切丁。

水烧开加入少许盐，和油。白菜下水焯制断生。

起锅烧油下肉片煸炒至发白，下其余料一同煸炒，

加入清水烧开，熬制汤色浓白，加盐，胡椒粉，鸡精。

白菜入锅烧制两分钟，关火装盘，

白菜码入碗底，浇上汤汁。