在清水中加入两三滴香油将生海蛎肉淘干净，加入香油即可以将碎蛎皮淘的相对干净，又可以保护海蛎肉的鲜味。

热油，将花椒炸香后捞出，倒入葱花、姜末、蒜片、八角爆香，将最后一遍淘的海蛎子水倒入锅内烧开（喜爱喝汤的可以多放点水）。

水开后将豆腐擦成细条均匀的铺在锅底，此时用铲子推一下豆腐防止粘在一起，然后将鲜海蛎子肉均匀的撒在豆腐上，洒上料酒（也可以爆锅时烹一下料酒），口重的可以倒入适量蚝油，尽量不容加盐，因为最后一遍淘海蛎子的水本身就有盐味。

撒入茼蒿末，待蛎子凝固成型后即可出锅，时间不容太长，否则海蛎子就老了，出锅时根据喜好添加香菜和香油，特别鲜美。