食材：

冬瓜500克，火腿30克，蘑菇（鲜蘑）25克，冬笋25克，盐8克，香油2克，淀粉（玉米）10克，植物油15克，鸡汤约250毫升。

做法：

1、冬瓜洗净切块，放入沸水锅中烫后捞起。

2、熟火腿、蘑菇、冬笋切片。

3、炒锅放入油加热，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻。

4、再放入盐、鸡汤煮至入味，起锅前用淀粉勾芡，淋上香油即可。

营养评论

此道菜谱热能424千卡，碳水化合物25.6克，蛋白质11.8克，脂肪32.2克，膳食纤维4.2克，胆固醇106毫克。

冬瓜的热量与脂肪含量都极低，每100克冬瓜的热量只有10千卡，比90%以上的蔬菜还要低，脂肪含量则为0.2克。肥胖与2型糖尿病密切相关，同时糖友们也常伴有脂代谢异常，或血脂升高的问题，而冬瓜低热量、低脂肪的优势就体现出来了。此外，冬瓜中特有的丙醇二酸，具有一定抑制糖类转化为脂肪的作用，对控制体重有利，又不会加重脂肪代谢负担。

鸡肉能调解血糖浓度。鸡肉中含有丰富的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，调解血糖水平。

鸡肉能避免并发微血管病变和肾病。鸡肉中的B族维生素可以避免并发微血管病变和肾病，且具有保护神经系统的作用。

这道菜具有清热解毒、防癌抗癌的功效。对糖尿病、便秘有疗效。