选择一些食材：选购一只鸽子（鸽子炖汤比鸡汤更滋补，一定记得选购鲜活的乳鸽），选购8个红枣，当归几片，少许清水，几大碗温开水，少量食盐，料酒少许，黄酒一大勺，植物油若干，一大块生姜，枸杞子8克，白胡椒粉适量，其他。

烹饪难度分析：需要选购好乳鸽和一些配料，乳鸽要处理干净，掌握这款鸽子汤的制作诀窍，难度很低。

详细流程：

第一步：将鸽子去掉一些绒毛，鸽子破开鸽子肚子，清理掉鸽子的内脏，反复清洗干净，鸽子剁成一些块，备用。

第二步：鸽子块再清水浸泡半个小时，炖锅里放入鸽子和清水，调入一些料酒去腥，盖上锅盖煮7到8分钟，舀掉一些浮沫成分，能够去掉腥味，再用温水冲洗一遍，将鸽子肉控干水分。

第三步：将当归洗干净，红枣清洗干净去核，生姜切成一些片，8克枸杞子洗净，预备好处理好的鸽子肉和药材，最初煮这款当归红枣鸽子汤吧。

第四步：炒锅锅底加上油少许，鸽子肉下锅爆炒，大概炒30秒左右，转入炖锅里炖煮，加上适量清水，放入一些生姜片，红枣和当归少许，盖上锅盖炖煮。

第五步：大火煮30分钟左右，转中小火熬制40分钟，最后放入一些枸杞子，加上少许食盐，撒上一些白胡椒粉，迅速让汤汁搅拌一下。

第六步：继续小火炖5-10分钟，让汤汁变成奶白色，闻起来很香，尝一下汤汁咸淡，适当添加佐料，出锅了，这道适合冬季温补的当归红枣鸽子汤就出锅了，实在是太鲜美了。