大厨私房菜：菜谱：西红柿烧排骨。流程：1.预备食材：排骨、番茄、葱、姜、八角、花椒、食用油、酱油、甜面酱、冰糖、盐。2.将排骨洗净，放入开水中煮至变色，捞出沥干，去掉血沫。3.将番茄切成小块，葱姜切末备用。4.热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入番茄煸炒出汁，加入八角和花椒炒香。5.加入煮好的排骨，翻炒均匀，加入酱油和甜面酱，再加入适量清水，加入冰糖，烧开后转小火慢慢烧煮，直到排骨变软烂入味。6.最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

西红柿烧排骨的特征在于将西红柿和排骨烧煮在一起，让汤汁更加浓郁，口感更加丰富。在烧煮的过程中，要注意火候掌握得当，避免烧焦或煮过。这道菜品适合组合米饭食用，是一道美味又营养的家常菜。