深沪土豆仁汤是福建泉州晋江深沪镇的特产，以其鲜嫩可口、营养丰富而著名。闽南花生（土豆）产量丰富，花生不仅是一种高营养食品，还具有很高的药用价值。中医认为花生具有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟的功效。在当地，有一句农谚：“六月十九日三项新”，其中之一就是新花生。在各地的甜点摊上，花生仁汤是常年供应的，但总不如旧历七八月间花生新时味道鲜美。深沪人制作土豆仁汤时特别用心，他们会选择粒粒饱满、没有瑕疵的花生仁，并用沸水冲烫去膜。然后将去膜的花生仁放入钵中，加入足够的水，再加入少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后才能放糖，用微火慢慢炖煮。直到花生仁表面看起来完整洁净，用手指按压却能轻易碾碎成泥状为止。这样制作出来的土豆仁汤花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白清甜，滋补香味四溢，爽口生津，富含营养。在食用时，可以组合甜咸点心，如油条、芋丁、炸枣肉包、甜包糯米糍等，都是美味佳肴。