By vicky林美人
用料
- 6年老鸭半只 1150克
- 陈坛酸豇豆 500克
- 泡姜 50克
- 泡椒 12个
- 干花椒 1克
- 白胡椒粉 0.5克
- 料酒 80ml
- 菜籽油 70ml
- 盐 10克
- 大葱 半棵
做法流程
1、老鸭治净斩件冷水入锅加料酒50ml煮沸焯水
2、焯水过的鸭块洗净浮沫控水
3、酸豇豆切段
4、泡姜切粗丝，泡椒对半破开
5、坐锅烧热注入菜籽油烧辣
6、向泡姜泡椒爆香
7、向酸豇豆炒香，约3分钟左右
8、将酸豇豆，鸭块，大葱段，干花椒，白胡椒粉，料酒30ml，加入砂锅，灌满开水煮沸改小火煲5小时加盐调味！ 酸豇豆本身是很咸的，可能汤味已经够咸了，我自己重口味又加盐，这里单人看自己口味酌加盐
9、我平时喜爱将这款汤配米线 米面 吃味道都是超级赞滴
10、酸豇豆中饱含丰富有益乳酸菌，食用酸豇豆有助于促进肠道蠕动帮助消化增强食欲！ 酸豇豆一定是要陈坛自然发酵的，菜市场那种盐水泡的都不行，除了添加剂伤害身体以外一无是处！
11、真实农家散养土鸭经过运动后 骨头硬 要炖很久很久 汤味越炖越香 让你欲罢不能 鸭皮炖到最后都是有任性的 不像笼养喂饲料的皮嫩 炖久就会破皮 香味远不及吃有机粮食爱运动的鸭
12、撰写图
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小贴士
根据单人口味不同酌情加减调料用量
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