在江西有这样一句老话，“天下英雄城，南昌瓦罐汤”，可见瓦罐汤在江西人民心中的地位是多么的崇高。俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，南昌瓦罐汤也是在这种情况下应运而生的。

作为赣菜的重要代表，瓦罐汤制作方法独特，既不损害原食材的营养结构，又保留汤汁的原味，是秋冬养生的极佳之选。

一份正宗的瓦罐汤需要用木炭恒温煨制8小时以上，煨汤所运用的工具十分独特，非常定制的土制大瓦缸和小瓦罐，大瓦罐一共8层，每层可存放20-30个，用于存放小瓦罐，煨制瓦罐汤。小瓦罐用于盛放食材和天然矿泉水，用锡纸米粉后置入大瓦缸即可，最后在大瓦缸正中放入木炭火炉，底部通风，顶部封住煨制。

南昌瓦罐汤的煨汤品种繁多，最为出名的是鸡蛋肉饼汤、排骨莲藕汤。瓦罐汤的妙处就在于运用的是专业瓦罐，加入食材和水低温煨制，整个煨制过程中不开盖，留住汤汁最原始的味道，保证顾客尝到的都是原汁原味。

长时间的煨制下，尽管是硬质的食材也都会被煨制软烂。瓦罐内的食材在罐内交互融合，将食材的精华浓缩于汤汁中。“一碗汤一碗粉，唤醒一座城”，如今瓦罐汤早已成为南昌的标志性美食名片。拌粉加瓦罐汤，更是每个南昌人的早餐标配。

好了，想必说到这里我们应该对瓦罐汤都有所知道。不管你是不是南昌本地人，只要你到了南昌，那么一定要尝尝南昌的瓦罐汤，不然就别说你到过南昌啦。