用料

主料

• 猪蹄500g
• 白萝卜500g

调料

• 食盐2g
• 姜8g
• 八角1个
• 蚝油3ml
• 红尖椒15g
• 蒜苔15g
• 胡椒粉1g

白萝卜炖猪脚的做法

1.猪脚洗净剁块淖熟。

2.加盐、料酒、姜片蒸20分钟，选去姜片待用。

3.白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。

4.红辣椒切长1厘米的丁；蒜瓣对开切丁。

5.青蒜切段备用。

6.炒锅热油，放入白萝卜片炒至发软。

7.加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。

8.倒入猪脚，放蚝油调色。

9.加骨汤（刚好没过全部食材为宜）煮开，中火收汁。

10.汤汁收到一半时放红椒继续煮。

11.汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉，翻炒均匀出锅。

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