每次去串店吃串儿必点的一道菜——铁板边肋（脆骨），绝对是一道很好的下酒菜！ 记得壹个南方兄弟来我家做客，我请她吃了这道菜。她非常喜爱吃，后来回南方点这道菜，老板竟然蒙了。不了解铁板边肋究竟是什么？更不了解在猪的哪个位置！看来只有大家吉林大通化有这道名菜了……

以前就是吃，根本不去研究铁板边肋究竟咋做的，在家试试了几次，就是炒不出来串店的味道。后来亲戚家开串店，才了解炒铁板边肋必须要放这三样东西（白糖，耗油，海鲜酱油）不然绝对没这味儿。

预备食材:小边肋两条，脆骨一根，圆葱，香菜，干辣椒，白糖，精盐，海鲜酱油，耗油，鸡精，味素，孜然，芝麻。

1.先把肉洗净切片，尽量薄片（手残党的我只能切这个样子了），爆炒几分钟就熟了。其实串店愿意切薄片，第一薄片显着量大，第二时间快，一会就熟了。

2.把配料洗干净，圆葱切丝，香菜切段，干辣椒切小段备用。

3.起锅烧油，油温七层热把干辣椒放里面炒出香味。

4.把边肋和脆骨放入锅里爆炒。

6.炒出香味再加点水炖一下（一定是温水），因为本人切的肉厚，如果不炖炒出来的话肉会很硬！

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7.待汤汁儿收干，加入圆葱，香菜！然后再加一勺耗油。一勺海鲜酱油，半勺精盐，继续翻炒。

8.出锅前加入芝麻，孜然，半勺味精和鸡精！盛入盘中……

成品出～是不是跟串店的铁板一样？专属不同的就是没有那个加了热的盘子。小伙伴们可以试试做一次，味道绝对特别美味的。 其实串店的铁板沙肝，铁板实蛋，铁板心管跟这个做法一样，所以说在家就能吃饭正宗的铁板美食。