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作者简介：

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菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过 500 万，10 年餐饮人，美食专栏作者，已累计帮助 5000 人通过小吃创业成功。

群里的小伙伴，抱怨天气太热，吃什么都没胃口！这好办，菜师傅就向我们同享一道“香辣藕片”做法，夏天吃藕正当时。

主料：莲藕5斤

配 料：水塔陈醋200克、白酷100克、白糖100克、纯净水5斤、冰糖100克、麻辣鲜露140克、老抽70克、辣鮮露200克、藤椒油80克、美极300克、红油400克、东古一品鲜酱油200克、蒜100克。

制作步骤：

1、莲藕去皮、切厚片、切片后用水洗净。

2、净锅上火，放入纯净水、加入白醋、放入藕片过水煮3分钟，捞出过冷水、放入冰水中冷却、控干水分备用。

3、调汁：麻辣鲜露、辣鲜露、美极、东古、陈醋、白糖、老抽、藤椒油、冰糖、红油、蒜末、一起搅拌均匀。

4、将控干水分的莲藕放入汁水内泡制、拌均即可上菜、也可一直放在汁水内浸泡、香辣脆嫩、口感极佳。

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